红薯红龟粿—Ang Ku Kuih -6park.com

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红薯红龟粿—Ang Ku Kuih

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-05-11 17:37 已读 5684 次

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红龟粿或红龟糕（Ang Ku Kuih) 是新加坡和马来西亚一带华人常吃的一种传统糕粿，也是最受欢迎的娘惹糕点之一。红龟粿的外皮主要以糯米粉和番薯制成，里面会包上馅料，如绿豆沙、红豆沙、椰丝、花生等。一般都是巴掌大小，然后用压膜印成乌龟形状，用香蕉叶子垫着蒸熟。糕点的形状多以“圆形”为主，寓意团圆和谐。

馅料：
1/2 杯绿豆（split yellow mung beans）
1/4-1/2 杯细砂糖
1.5 汤匙植物油

做法:
绿豆洗净，浸水4个小时以上或隔夜。蒸熟（大约30分钟）。

将绿豆、糖和油放入food processor 搅烂。待凉。

将绿豆分成小份揉成圆球。

粿皮：
1/2 杯红薯泥
1 1/4 杯糯米粉
1 汤匙细砂糖
150ml热水（关注于红薯泥的湿度而慢慢加入水的份量）
1 汤匙植物油

做法:
将红薯泥、糯米粉、糖和油混合均匀，加入热水，搓成团。

将面团分成小份，包入绿豆馅料，搓成圆形状，先在模具里撒点糯米粉，然后将糯米团放进模具里压印出花纹，敲几下让红龟粿掉出来，放在烘培纸上。

蒸大约7-8分钟。取出，在红龟粿的表面涂上少许油即可。

原创作品，请勿转载！

贴主:Smiley1于2020_05_30 21:50:16编辑
贴主:Smiley1于2020_06_28 17:22:17编辑

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我们那边放里面是糯米。。。。 (无内容) - 不清不楚 (0 bytes) 05/12/20

咸的红龟粿？ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/12/20

也是甜的 (无内容) - 不清不楚 (0 bytes) 05/12/20

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(^-^) 不清不楚给 Smiley1 切上一盘卤牛肉！ - 不清不楚 (88 bytes) 05/12/20

谢谢? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/12/20

原来mung bean就是国内说的绿豆 (无内容) - kudoof (0 bytes) 05/12/20

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(^-^) gzmtl 给 Smiley1 送上一包开心果！ - gzmtl (87 bytes) 05/11/20

谢谢你的?? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/11/20

来晚了，一贯的美食 (无内容) - yy888 (0 bytes) 05/11/20

(^-^) Smiley1 给 yy888 泡上一杯红茶！ - Smiley1 (88 bytes) 05/11/20

谢谢? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/11/20

hh~类似的想起小时候吃的茨壳粿(鼠壳粿)chi kak kueh~ - gzmtl (102 bytes) 05/11/20

这个我没吃过，很像潮州饭桃粿? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/11/20

模具都一样~差别应该是饭桃粿咸馅~茨壳粿甜馅+鼠壳草~不过我都一般喜欢~哈哈 (无内容) - gzmtl (0 bytes) 05/11/20

(^-^) Smiley1 给 gzmtl 泡上一杯红茶！ - Smiley1 (88 bytes) 05/11/20

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对！ang ku kuih新马人的传统糕点，老字号了！微笑 - 狂心中 (103 bytes) 05/11/20

谢谢狂哥，红色的我也做过?, - Smiley1 (148 bytes) 05/11/20

? ? ? 为什么你做的颜色那么抢眼？不要 - 狂心中 (86 bytes) 05/11/20

(^-^) Smiley1 给狂心中端来一杯咖啡！ - Smiley1 (88 bytes) 05/11/20

不敢不敢?? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/11/20

(^-^) 狂心中给 Smiley1 端来一杯咖啡！ - 狂心中 (88 bytes) 05/11/20

谢谢? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/11/20

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恭喜大作上原创首页?? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 05/11/20

谢谢? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/11/20

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看起来不错! (无内容) - dupont (0 bytes) 05/11/20

谢谢? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/11/20

(^-^) dupont 领取了4.03金币的幸运红包！ - dupont (91 bytes) 05/11/20

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真好看！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 05/11/20

谢谢? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/11/20

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很久没吃到了，谢谢笑笑的美食 - 石壁居士 (12 bytes) 05/11/20

不客气，居士，请吃，别客气哈? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/11/20

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先吃一个！再打个包? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 05/11/20

OK，没问题?? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/11/20

哇！这个好漂亮！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 05/11/20

谢谢? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/11/20

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(^-^) Smiley1 给 yanziaz 献上一支玫瑰花！ - Smiley1 (88 bytes) 05/11/20

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