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简单易做，酱烧茄子排骨，厨房新手也能秒变大厨

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-07-26 0:58 已读 1474 次 1赞

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2024-07-26 10:35

酱烧茄子排骨是一道美味且营养丰富的家常菜，其制作过程相对简单，但味道却十分诱人。以下是详细的制作步骤：

材料准备

主料：排骨400克（建议选择肋排，肉质鲜嫩），茄子300克（选择新鲜、长条形的茄子）。调料：排骨酱适量（关键调味料），盐、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油、葱姜蒜片、青红椒、香菜各适量。其他：生粉适量（用于茄子裹粉炸制）。

制作步骤

准备食材：将排骨砍成块，放入清水中冲洗浸泡一小时，去除血水及杂质。茄子洗净，切成滚刀块备用。青红椒切丝，香菜切段，葱姜蒜切片备用。腌制排骨：将排骨沥干水分，加入盐、味精、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油以及葱姜，顺着一个方向搅打至起胶上劲，腌制半小时以便入味。炸制食材：锅中注入油，油温升至六成热时，先放入腌制好的排骨炸制至金黄酥香，捞出控油。茄子表面撒上适量生粉，同样入油锅中炸制至金黄熟透，捞出备用。炒制调味：锅中留少许底油，放入葱姜蒜片煸炒出香味。随后调入排骨酱、辣妹子酱（可选，增加辣味）、蚝油，煸炒沸腾。倒入炸好的排骨和茄子，翻炒均匀。收汁装盘：接着在锅中添加适量清水，转小火煮制，让食材充分吸收酱汁的味道，直至收汁浓稠。最后撒入青红椒丝和香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。