父亲节的江南味道 海纳百川上海本帮菜
--2024旧金山的小日子系列49
杭州阿立
2024年6月17日
书接上集《鸽子来访三世挑礼物 击鼓减压韵律怡神》：
https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=4447327 
今年的父亲节（6月16日），小小阿立嫂很早就预约了核桃溪的一家美食餐馆为咱们两代父子庆祝节日（西式餐馆父亲节、母亲节之类超级热火，晚了有可能订不到位置）。
话头得从5月25日说起：那天我们原计划去《海纳百川》上海本帮菜午餐，因为旁边有家中药铺，需要买特效咳嗽药之类的。早上和旧金山的网友金色加州兄在留园的《江南同乡》坛聊起中药铺（我们周边的城市都没有），除了海纳百川那里有一家，但够远（40多分钟车程，不堵车的话）。有没有近一些的选择？金色兄建议奥克兰唐人街，有家粤式点心很热火，中药铺有很多家。
问谷哥，奥克兰唐人街高速只要半小时，比海纳百川近，就临时决定改计划了。
无巧不成书：
海外文轩坛主，大美食家（没有之一的）海云伉俪5月份从东海岸重返旧金山，处理些事务吧。那天早上看到海云在朋友圈严重推介《海纳百川》，说比貌似更热火的《上海1号》好太多了、太多了。
-----
《海纳百川》和《上海1号》我们都吃过。前些时间（4月25日）和女王、亲王伉俪，拔牙美眉刚去吃过上海1号（写过介绍了，不再赘述）。去年（2023年11月12日）浙大研究生校友、棋友小梁哥在《海纳百川》为我们搬迁旧金山接风洗尘，也写过介绍：
《海纳百川上海本帮菜 小梁哥接风洗尘》：
https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=3912843 
总体确实比上海1号好很多，但作为上海本帮菜，也有值得商榷之处吧。只举一个例子：蜜汁火方做的是不错，但火方用的不是金华火腿，也不是米国乡村火腿（country ham），那还挺接近金华火腿的（2年以上的可以生吃，类似西班牙火腿），烧杭帮菜、上海菜都没问题。海纳百川用的像是米国的普通ham。
-----
回到5月25日，在海云的推介下留言：“两家餐馆都吃过，海纳百川确实比上海1号档次高些。但作为上海本帮菜，正宗程度也就是过得去而已。这一来，海纳百川重新排到‘下次必去’之琅琊榜首了。”
海云：“必须吃。找老板，我学弟。”
阿立：“一定要去的，跟老板说我是海云的铁杆美食朋友！不过保险点，我尽量事先跟海云说一下（海云关照一声比阿立不请自到保险？）”
海云很热心，很快回复：“@阿立 我已经跟师弟说了，‘杭州食神来了，别忽悠他哦’（必须让他吃到比上海1号高几个档次的本帮菜）”
太感谢了。那我直接打餐馆前台的电话找海云师弟？
海云：“师弟白天在那，晚上是他公子掌舵。你打前台电话，找经理美眉就可以了。”
（“他们会送甜品。”）
谢谢！
海云是大作家，又是飞笔，分分钟下笔千言。很快写了篇推介海纳百川的文章，发在微信美篇的【海外文轩】公众号上：
《【海外文轩】海纳百川....硅谷最正宗的上海菜 作者：海云》：
https://mp.weixin.qq.com/s/fkCGAx_I5rECk28QEMOYfg
跟小小阿立两口子提起此事，顺便问一声：“我们想近期再去试试海纳百川，要不要一起去？”
小两口近期都很忙，商量一阵，要不父亲节改为去海纳百川，如果可以预约4点半的话？（开车够远，小小公主不能太晚睡觉）
马上打电话找美眉经理，自报家门：“我是海云的朋友阿立，想预约父亲节晚餐，4点半行不行？”
美眉经理：“没问题，海云关照过了。父亲节见。”
转眼到了2024年6月16日（星期天），父亲节。
我们早早开车去小小阿立家集合，开一辆大车去。
跟爷爷去吃上海本帮菜：
星期天下午不堵车，40分钟就到了。
美眉经理早把阿立的位置留好了：
阿立6位：
很宽敞的位置，靠墙的8人座，两边有玻璃屏风。
谢了美眉经理，开始点菜。
三世要吃炸酱面，马上做。
小小阿立嫂想点一只川菜。水煮鱼还是沸腾鱼？
美眉经理建议沸腾鱼：“水煮鱼浓油，沸腾鱼清油（相对清淡些），而且鱼肉更嫩。别太辣？没问题，我关照他们小辣。”
又：要不要北京烤鸭，很吃香、要排队呢？
小两口不想吃烤鸭。
其它我们要点上海本帮菜了。
美眉经理：“要不要吃鲥鱼？”
阿立：“米国有鲥鱼吗？英文叫什么？”
美眉：“英文一时查不到。是朋友钓的，直接送来的。还有一条，雌的，带籽。敢不敢吃（刺很细）？”
小两口不想吃。
美眉：“国内要卖1万多一条呢。我们只收加工费，今天只有一条了。”
再与小两口确认，想不想吃？
还是不想吃，而且细刺肯定不会吃。
本来想那就我们两人吃？
美眉提醒：“不过有点贵，160多刀。”
（钓鱼的朋友够狠啊？哈哈。）
今天是小小阿立嫂（小儿媳）请客，160刀还是我们以后自己来吃吧。
还是保险点，按海云的美篇介绍，点了梅干菜油爆虾，上海熏鱼，还点了走油圆蹄，都是本帮菜必吃。
三世的炸酱面先上：
自己动手：


上海熏鱼：
真如海云说的，做的非常地道，外面脆脆的、里面酥酥的，几乎连鱼刺都炸酥了，甜蜜蜜，超赞。完全不输我们在上海吃的熏鱼。
梅干菜油爆虾：
按海云所说，河虾是国内运来的（华人超市可买不到），浓油赤酱的本帮菜特色。加了梅干菜，江南鱼米之乡的田园风创意，甜蜜蜜，超好吃。
小小公主也爱炸酱面：

清炒豆苗：
一如既往的浓油清炒，超级鲜嫩。稍微咸了点，也是本帮菜特色。
走油圆蹄来了，送菜小哥带着刀叉，“要不要帮你们切了？”
阿立：“且慢，让我先拍照！”
有图才有真相：
OK，切吧。
小哥：“切一半？还是全切了？”
全切了！吃不了带回家，省得自己还要切。
小哥切好了，认真摆盘，不忘把浓油赤酱的小菜心摆在上面。
色香味还得有形：
走油圆蹄也超赞，真好吃！
奈何三年养胃肚子容量林妹妹起来，只吃了一大片带皮的好家伙，暂停。阿立嫂比我厉害，吃了两大片。
沸腾鱼来了：
果然比水煮鱼好吃，对咱们江南胃来说，口感也更好。
小小公主：“我也要吃肉、要吃虾！”
走油圆蹄奏是好吃：
不到一岁的小小公主，面条、蹄胖吃起来真正未来吃货帮主的架势。油爆虾居然也吃了2只。后来还吃了生煎包里的肉！
美眉经理：“生煎包海云送的！”
海云的面子，咱们的肚子，三克油！
生煎包皮超薄，发面却能煎的口感温柔与干脆相呼应。汤超足，要小心翼翼的林妹妹樱桃小口才行。
海云的面子还有第二波，葱油饼来也：
三克油！
热乎乎的葱油饼，吃不下不好意思？
我和阿立嫂分一块，小两口分一块。
三世炸酱面之后又吃了不少蹄胖，3、4只油爆虾。一盘油爆虾最后被三世和小小妹妹清盘了。
吃饱了，总体点评：
绝对是旧金山大湾区（包括硅谷在内）最正宗的上海菜。值得回头客！
小两口也都喜欢这些本帮菜，尤其小小阿立爱吃肉。小小阿立嫂爱绿色蔬菜，荤菜主要爱吃鱼（最爱的是沸腾鱼），但也吃了带壳的油爆虾（本来怕她不会吃），尤其喜欢梅干菜。
但对海二代来说，每只菜都甜，单独虽好，加起来太甜了些许。
浓油赤酱，甜蜜蜜都是本帮菜特色，海二代虽然也喜欢中式菜，毕竟不是江南胃。阿立解释一下：“可能本帮菜特色强调过了一丢丢（Maybe just over emphasized a little）”
三世居然还能继续吃，面条溜缝？


小小公主吃饱了，负责买单：
哈哈，那是我们的点菜单子，贴在玻璃屏风上的，被她一把抓下来了。
小小阿立嫂买单，220多刀。
嗨皮父亲节！
和美眉经理告别、感谢。再赞美味佳肴，每只菜都正点！
美眉：“嚄趟娜俩噶头来切（上海话），只吃正宗本帮菜。”
好咯，再擒侬哦！
霞霞、霞霞，三克油！
还剩了不少菜，吃不了打包（这包是走油圆蹄，我们负责）：
接着又去旁边的华人超市（99 Ranch）笑拼，东西比我们这边的华人超市（也是99 Ranch）多，不少咚咚的价钱也便宜一些。小两口有备而来，买的多（他们平时不太上华人超市）。我们只买了一丢丢。
打道回府，路上有些堵车。余不赘述。
欲知后事如何，请听下回分解。


下集《走地鸡白斩橙鲷小炒 雨文组稿阿立临江仙》：

https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=4458987
 
贴主:杭州阿立于2024_06_17 8:11:07编辑
贴主:杭州阿立于2024_06_17 12:45:43编辑
贴主:杭州阿立于2024_06_20 19:59:06编辑

贴主:杭州阿立于2024_06_21 7:03:49编辑