《中国吸烟危害健康报告2022》显示，我国吸烟人数超过3.5亿，成年男性吸烟率高达50.5%。

比起吸烟对人体器官的伤害，人们往往忽略了烟草可能偷走体内营养，如维生素C。


受访专家

美国加州大学圣地亚哥分校医学院摩尔斯癌症中心博士后 罗婷

吸烟悄悄偷走体内维生素C

近日，英国医学委员会期刊刊登的一项新研究发现，与不吸烟人群和戒烟人群相比，吸烟人群（尤其是“老烟枪”）的饮食质量明显更差，体内维生素C水平更低。

该研究基于2005~2018年美国国家健康与营养检查调查相关数据，涉及31569名参试者，根据吸烟情况，参试者被分为3组：当前吸烟组、戒烟组和从不吸烟组，当前吸烟组又被分为重度吸烟组和轻度吸烟组。

研究人员使用健康饮食指数评估了参试者的饮食质量，该指数由美国农业部和国家癌症研究所开发，用于评估饮食质量与《美国居民膳食指南》的一致性，得分从0到100，分数越高越好。

研究发现，当前吸烟组、戒烟组和从不吸烟组健康饮食指数分别为49.2、54.0和53.3，其中，重度吸烟组和轻度吸烟组分别为46.8和50.8。

戒烟可立即显著改善饮食质量，严格戒烟5~10年后，健康饮食指数接近从不吸烟者水平；当前吸烟组体内维C水平更低。

为什么吸烟者容易缺维C？

上述研究中，当前吸烟组更偏爱高碳水化合物和高脂肪的食物，添加糖的摄入量较高，而果蔬、高蛋白质食物以及有益健康的不饱和脂肪酸摄入量较低，导致他们的饮食质量大打折扣。

吸烟者体内维C水平较低是由多方面因素导致：

吸烟者往往新鲜果蔬吃得少，导致维C摄入不足；吸烟可能会影响肠道功能，导致维C的吸收率降低；吸烟会导致人体自由基增多，进而增加维C的损耗，平均来说，一支烟会损耗约20毫克维C。
新研究表明，戒烟不仅能改善肺和心脏健康状况，降低患癌风险，还会对饮食习惯产生积极影响。吸烟者要注意均衡饮食，尤其要注意补充维C。


如何从天然食物中补维C？

维C又叫抗坏血酸，是一种强大的抗氧化剂，有助中和吸烟产生的自由基，摄入足量的维C可以保护身体免受氧化损伤。

一般来说，每天吃够1斤蔬菜、半斤水果就能满足身体对维C的需求，不需要额外吃补充剂。

维C的主要来源分为以下几类：

新鲜果蔬：如绿色、红色和黄色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓、橙子等；

野生果蔬：如苜蓿、沙棘、酸枣等维C含量尤其丰富，特别是酸枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，对维C有一定保护作用；动物性食物：仅肝脏和肾脏含有少量维C，牛奶、鱼、肉、蛋、禽肉中含量较少；主食：薯类含有一定量维C，谷类及豆类含量很少。
根据美国国立卫生研究院的建议，与非吸烟者相比，吸烟者每天应该额外摄入35毫克维C（大概相当于半个橘子或大半个猕猴桃的含量）。

维C是一种水溶性维生素，不耐光、不耐热，为减少损失，应注意先洗后切，尽量生吃或选择急火快炒、蒸、微波等烹饪方式。此外，维C在酸性环境中稳定，烹调时可适当加点醋。▲

（生命时报）