食盐的主要化学成分是氯化钠，是维持人体正常渗透压的主要因素。 它可以使人们身体的渗透压、酸碱度、水盐代谢得到平衡，使神经、肌肉在正常的生化条件下进行工作。 盐还是组成人的体内消化液的重要成分之一。 在我们的细胞和组织液中，大约含有300克盐。
Salt, about 40% sodium and 60% chloride. The human body requires a small amount of sodium to conduct nerve impulses, contract and relax muscles, and maintain the proper balance of water and minerals. It is estimated that we need about 500 mg of sodium daily for these vital functions.