咱们来聊聊菠萝这货，简直就是水果界的“百变大咖”！这位老兄长得就像个穿了刺猬外套的金色甜心，总是顶着一束炫酷的“菠萝头”，摆出一副“别惹我，我很扎人”的架势。

每次遇见它，总免不了上演一场“斗智斗勇”的戏码：你想尝一口它那金黄剔透、酸甜适度的果肉，就得先搞定它那身“防狼装”，不过别担心，只要巧用小妙招，就可以愉快地享受这场舌尖上的狂欢了。吃菠萝不扎嘴的方法，不允许你不知道哦（不是泡盐水）……


菠萝和凤梨是什么关系？

菠萝和凤梨的关系嘛，简单来说，就像是双胞胎兄弟换了个马甲，生物学上它们根本就是同一个家伙。就好比哈利·波特和他的另一个身份“活下来的男孩”，只不过在不同的地方，人们对这同一种水果有不同的叫法。

在中国大陆，人们通常称其为“菠萝”，而在台湾以及部分南方地区，则习惯称之为“凤梨”。之所以有这样的差异，是因为引入和栽培的过程中，各地形成了各自的称呼习惯。凤梨这个名字源于它的叶片排列形状类似凤凰尾巴，而菠萝则可能因其外表特征或历史传说而得名。

有时候市场上出现的“无眼菠萝”或者较为甜嫩的品种会被商家冠以“凤梨”之称，但这并不代表它们是完全不同的水果，更多的是商业分类或者地域文化影响下的产物。所以，甭管您面前的是“菠萝”还是“凤梨”，请放心大胆地享用，它们本质上就是同一种美味的热带水果哦~


吃菠萝为什么扎嘴？

菠萝之所以有时候会让人感觉“扎嘴”，主要是因为它体内含有一种叫做“菠萝蛋白酶”的特殊物质。菠萝蛋白酶是一种具有生物活性的蛋白质分解酶，它可以帮助菠萝在成熟过程中软化自身组织，同时也能帮助我们在消化过程中分解蛋白质。


当我们直接食用未处理过的菠萝时，菠萝蛋白酶就会与口腔黏膜的蛋白质发生作用，造成一种轻微的刺激感，让你感觉到“扎嘴”或“刺痛”。此外，菠萝的果实表皮下还有一些微小的晶体也可能引起口腔不适。


菠萝扎嘴怎么办？

1：加热处理。菠萝经过加热后，菠萝蛋白酶的活性会大大降低，例如将菠萝加入到烘焙食品中，或者略微蒸煮几分钟，都可以有效缓解扎嘴的问题。

2：盐水浸泡法（不推荐），盐水能够有效地抑制菠萝蛋白酶的活性，减少对口腔黏膜的刺激。但是，要按照7%的氯化钠溶液浓度来浸泡，且不少于10分钟。但是，这种方法对于普通家庭日常食用菠萝来说并不常见，因为盐分含量确实较高，不仅改变了菠萝原有的清爽甜酸口感，过多的盐分摄入也不利于健康。

菠萝要选熟透的！菠萝越熟，其中的菠萝蛋白酶活性就越低，吃起来也就相对不容易扎嘴。菠萝在成熟过程中，菠萝蛋白酶会逐渐分解自身的一些蛋白质，使得果肉更加柔软且甜度更高。


选购时可以通过观察菠萝的外观和闻其香味来判断是否熟透。

1：外观颜色。成熟的菠萝一般是金黄色或者橙黄色，表皮颜色均匀，无明显青绿色区域。

2：果蒂颜色。菠萝底部的果蒂如果是棕褐色或者近乎黑色，通常意味着菠萝已经熟透了。

3：果皮质感。用手轻轻按压菠萝表皮，若稍微有些软并且弹性良好，说明菠萝成熟度较好。

4：香味。熟透的菠萝会散发出浓郁的菠萝香气，靠近闻就能感受到明显的甜香味。