我们都曾听过这样一句话：“岁月不饶人，白发催人老。”当头上那丝丝银白悄然出现，多数人的第一反应往往是自己正在变老。然而，最新的医学研究却揭示了一个令人惊讶的事实，白头发增多未必全然是年龄增长的结果，很可能与身体缺乏三种关键营养素密切相关。


首先，我们需要理解白发产生的机制。头发的颜色来源于一种名为黑色素的物质，它由毛囊中的色素细胞制造。随着年龄的增长，色素细胞的功能会逐渐衰退，导致黑色素生成减少，头发就会变白。然而，除了自然老化过程，如果身体长期缺乏必要的营养素，也可能加速色素细胞功能退化，进而促使白发增多。


1：蛋白质。蛋白质是构成头发的基本单位，每个毛囊都需要充足的蛋白质供应来保证头发的健康生长。缺乏蛋白质会导致头发脆弱易断、颜色暗淡，久而久之，新生的头发就可能因缺少足够的黑色素而呈现白色。因此，日常饮食中要确保摄入足够的肉类、蛋类、豆类和奶制品等富含蛋白质的食物。

经典黄豆豆浆

干黄豆100克，清水约1200毫升，白糖适量（可按个人口味调整）。

步骤。将黄豆提前用冷水浸泡6-8小时，直到豆子吸足水分膨胀；泡发后的黄豆沥干水分，加入豆浆机中；加入1200毫升的清水，根据豆浆机的容量适当调整水量。使用豆浆模式启动机器，待豆浆煮熟后自动停止；过滤掉豆渣，豆浆趁热加入适量白糖搅拌均匀即可饮用。


花生黄豆豆浆。

黄豆45克，花生45克，牛奶200克，清水1200毫升，糖适量。

步骤。将黄豆和花生分别浸泡至少6小时；浸泡好的黄豆和花生一同加入豆浆机，加入牛奶和清水；启动豆浆机程序，煮熟后过滤豆渣；加入适量糖调味，冷却至适宜温度后即可享用。


五豆豆浆

黄豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，清水1200毫升，糖适量。

将所有豆类分别浸泡6-16小时，然后混合在一起；把浸泡好的五豆放入豆浆机，加入清水；使用豆浆模式操作，煮熟后过滤豆渣；根据个人口味添加适量糖，搅拌均匀即可。


绿黄豆豆浆（添加百合、小红豆和大米）

黄豆，百合，小红豆，大米适量，清水至豆浆机上限刻度。各种材料分别清洗干净，黄豆和其他豆类预先浸泡；百合掰成瓣状，与泡发好的黄豆、小红豆和大米一起放入豆浆机；加水至豆浆机规定的最高水位线，选择五谷豆浆模式；待豆浆机制作完成后，无需过滤豆渣即可直接饮用。


2. 维生素B12。维生素B12对维持神经系统的健康和DNA合成至关重要，而这两者都直接影响到色素细胞的正常工作。研究表明，长期维生素B12不足可能导致色素细胞失去活力，增加白发产生的风险。海鲜、肉类、蛋类以及强化的谷物食品中含有丰富的维生素B12，确保适量摄取有助于保持头发色泽。其中牛肝和养肝的B12含量最高。


爆炒牛肝

所需材料：新鲜牛肝250克；青椒、红椒各半个；大葱、大蒜若干瓣；干辣椒、花椒少许；料酒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、胡椒粉、香油、食用油适量。


做法：

牛肝洗净，切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。青红椒切丝，大蒜剁成蒜蓉，大葱切段备用。锅中热油，放入花椒粒和干辣椒炒香捞出丢弃。油温升高后，放入腌制好的牛肝快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜蓉、大葱段炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。将炒好的牛肝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒几下。淋入少量水淀粉勾芡，撒上少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅。


水煮羊肝

材料：新鲜羊肝、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、辣椒、花椒、香菜、食用油。

做法：羊肝洗净切薄片，用清水浸泡1-2小时去血水，控干水分后用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15-30分钟。

锅中加水烧沸，将羊肝片放入水中快速焯水至变色，捞出沥水备用。

锅中热油，放入花椒、干辣椒炒香，加入切好的姜片、蒜末、葱段炒香。

加入适量清水，调入生抽、老抽煮沸，放入焯好水的羊肝，改小火慢煮至羊肝熟透。

煮好的羊肝连同汤汁倒入容器中，撒上香菜、葱花，另起锅烧热油，泼在上面激发出香味即可。


3. 铁元素

铁是制造血红蛋白的关键成分，血红蛋白负责运输氧气到全身各个组织，包括头皮和毛囊。缺铁性贫血可能导致头皮血液循环不畅，影响营养物质送达毛囊，从而使色素细胞功能受损。多吃瘦肉、鱼虾、绿叶蔬菜、豆类和干果等富含铁元素的食物，有助于改善体内铁元素储备，间接保护头发免受白化困扰。其中猪血和鸭血的含铁量最高。


猪血豆腐汤

猪血200克，嫩豆腐200克，香菜、葱花适量，生姜几片，料酒、盐、胡椒粉、香油适量。

猪血、豆腐分别切块，生姜切片备用。锅中加水烧开，放入姜片、料酒，再将猪血和豆腐块放入锅中，用中小火慢煮。

待猪血和豆腐煮熟后，加入适量的盐和胡椒粉调味。最后撒上切碎的香菜和葱花，淋上几滴香油，搅拌均匀即可出锅。


韭菜炒猪血

猪血200克，韭菜150克，大蒜3瓣，生姜适量，盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉、食用油适量。

猪血切块，韭菜洗净切段，大蒜、生姜切末备用。猪血块用开水焯一下，去除杂质和腥味，捞出沥水备用。

锅中热油，下蒜末和姜末煸炒出香味，接着放入焯好水的猪血块翻炒均匀。加入少量料酒烹煮片刻，然后加入韭菜段快炒至断生。最后加入盐、生抽、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀后即可出锅。

这两种做法简单实用，既能保留猪血原有的鲜美口感，又搭配了其他食材提升了整体风味，不但补充铁元素，而且更下饭。


虽然年龄增长是白发增多的主要原因，但营养不良同样是不容忽视的因素。均衡饮食、充分补充上述提及的蛋白质、维生素B12和铁元素，能够在一定程度上减缓白发增多的趋势，保持一头乌黑亮丽的秀发。





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