“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”这古人笔下的诗意，每每提及螃蟹，总令人心生向往；不过今日我们不谈清蒸、不谈酒醉，单表这香辣蟹家常版；一出手就是麻辣鲜香，直逼餐馆大厨的秘制绝味，干净卫生还更胜一筹；来挽起袖子，跟我一起闯进这香辣蟹的江湖吧！


江湖主角：螃蟹六只，青红椒圈两根，葱姜蒜各适量。
注意： 这螃蟹得选鲜活的，青红椒要辣中带香，葱姜蒜则是增香去腥的好帮手。

做法步骤：
1、刷蟹切蟹，淀粉伺候

咱们得给这螃蟹洗个澡，拿起刷子轻轻地刷去蟹壳上的泥沙和杂质，让它们以最干净的面貌迎接接下来的“煎”炼；刷洗干净后对半切开，切面蘸上一层薄薄的淀粉。这淀粉可是个好东西，它能锁住蟹肉的水分，让蟹肉在煎制过程中保持鲜嫩。
2、宽油煎蟹，金黄诱人

锅中倒入宽油，待油温六成热时，依次放入螃蟹（蘸淀粉的切口处朝下）。听那油锅中“滋滋”作响，仿佛是螃蟹们在唱响自己的赞歌。煎至两面金黄，蟹壳上的淀粉形成了一层薄薄的脆壳，蟹肉则锁住了鲜美的汁液。盛出备用，等待下一步的华丽变身。


3、炒香配料，火锅料与豆瓣酱共舞

另起锅少许油，热油后放入姜蒜粒、青红椒圈炒香。这香味瞬间弥漫开来，让人忍不住深吸一口。接着加入半块火锅料和一勺豆瓣酱，中小火炒香炒出红油。这红油可是香辣蟹的灵魂所在，它赋予了螃蟹麻辣鲜香的独特风味。

4、蟹入锅，调味翻炒

倒入煎好的螃蟹，调味加少许盐和胡椒粉、一勺生抽和蚝油。翻炒均匀后，每一块螃蟹都裹上了香浓的酱汁。此时锅中的螃蟹已经变得红亮诱人，仿佛在说：“快来吃我吧！”

5、啤酒助力，收浓汤汁

倒入半瓶啤酒，中小火收浓汤汁。这啤酒不仅去腥增香，还能让香辣蟹的味道更加醇厚。随着汤汁的收浓，螃蟹的鲜美与配料的香辣完美融合，让人垂涎欲滴。


6、葱段加持，出锅装盘

最后加入葱段翻炒均匀后即可出锅装盘。这葱段仿佛是为香辣蟹锦上添花，增添了一抹清新的绿意。至此一盘麻辣鲜香、色香味俱佳的香辣蟹家常版就大功告成了！


你看这盘香辣蟹，蟹壳金黄酥脆、蟹肉鲜嫩多汁、配料香辣可口、汤汁浓郁醇厚……是不是已经迫不及待想要大快朵颐了？别急别急，且听我细细道来这吃蟹的诀窍：先吮吸蟹壳上的汤汁和蟹黄，再剥开蟹壳享用鲜嫩的蟹肉，最后连同配料和汤汁一起送入口中——哇！这味道简直妙不可言！


哎呀呀！说得我自己都饿了！各位看官赶紧动手做起来吧！保证让你吃得停不下来、回味无穷哦！记得拍照晒图分享你的美食成果哦！


江湖路远，香辣蟹相伴。在这麻辣鲜香的味蕾之旅中，我们不仅品尝了美味，更体验了烹饪的乐趣。愿每一位热爱生活的你，都能在厨房的烟火气中找到属于自己的幸福滋味。