早春吃蒸菜，一锅出3样，是菜又是饭，天天换着花样吃不厌
早春多吃蔬菜，能补充多种维生素和营养素，尤其丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，及时排出体内垃圾，身体不上火，即使天气变化多端也不怕。
今儿跟大家分享“粗粮细做”的蒸菜吃法，既是菜又是饭，尤其刚过完春节，多吃几次这个蒸菜，体重轻松减几斤，还不会饿得慌。
其实这蒸菜一年四季都能吃，把蔬菜多做变化，天天换着花样，总也吃不厌。咱今天用的胡萝卜、圆白菜、蒿子杆当主角，还可以用西葫芦、青白萝卜、大白菜、紫甘蓝、土豆、菜芯、辣椒、莴笋等轮流“坐番”；蒸的时间可长可短，少则3分钟，多则10分钟，这个根据食材特性和喜欢的口感来调整。
现在天气不算太暖和，所以吃温乎蒸菜就成，过些日子气温升高了，蒸菜可以晾凉吃，蘸食或者拌上蒜泥、芝麻酱，实在太爽口开胃了。中午两个人蒸一盘，简餐搞定；晚上全家都在，这就是减脂素菜。
---【玉米面蒸三色蔬】---
【主料】 胡萝卜100克，圆白菜100克，蒿子杆100克，粗玉米面45克
【调料】 大蒜4瓣，生抽20克，香醋15克，香油10克
【制作】
1. 胡萝卜用擦丝器擦粗丝，圆白菜切细丝，蒿子杆切8公分长段；玉米面准备好；
2. 每种蔬菜分别用15克粗玉米面拌一拌，粗略地沾上即可；
3. 蔬菜铺散在蒸屉上；
4. 入开水蒸锅，大火，蒸6分钟；
5. 【调料汁】：大蒜剁碎，加生抽、香醋、香油混合均匀；也可以用芝麻酱加盐、水澥一下，再加蒜泥拌匀；
6. 蒸好的蔬菜摆盘，晾至温热，淋上【调料汁】即可食用。
【苹果私房话】
1. 玉米面不要太粗，也不要太细，太粗大不易熟且口感差，太细小口感发黏并失去了粗粮的养生价值；有小小的颗粒最佳，无需每根菜都裹满玉米面，零星沾裹上即可；
2. 蔬菜晾至温热再浇上蒜醋汁，这样才能突出蒜香，如果刚出锅就浇汁，蒜末被烫得半生不熟反而有臭味；
3. 每种食材的质地不同，所以尽量选择差不多的同蒸，或者算好时间，晚放或者提前取出，这样能确保每样蔬菜都处于最完美状态。
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