在成都的最后一天，我们特意改签了晚一班的飞机回上海，可不就为了多吃顿午饭！


卢记正街饭店始于1977年，能在玉林立足四十六年而屹立不倒，想必有两把刷子，我们来一探究竟。


当天的空气指数爆表、污染橙色预警，可大家完全不介意，乐呵呵地坐在露天吃饭、等位，我们也汇入了这欢乐的人群。

户外气温才十多度，服务员勤快地帮每桌客人拉来了暖气灯，才开了一会儿，就一盏盏熄灭，因为菜一上来，整条街都热火起来！


麻辣水煮鱼，感觉借了火锅的底料，辣椒用得猛、花椒下得狠，还放了很多香料，非常火爆。


吃的时候拨开密密的花椒，再撇掉一层红油，鱼片新鲜又滑嫩，撩底下还有大块儿的豆花、土豆和藕片，感觉这一锅浓烈能抵御成都的雾霾。


肥肠血旺沸腾上桌，同样是红油打底，但没什么香料，撒了把耙豌豆，加入肥肠，带来更多猪下水气息，鸭血大块，吃得也好过瘾。


回锅肉复原了老法的旱蒸，并非二刀肉，也不是一锅成菜，而是选了五花肉，多加一道蒸的工序，厚切再炒，很是讨巧，肉两面金黄，更软糯入味，郫县豆瓣、豆豉、甜面酱和青蒜苗仍依循正统。


宫保豆腐，改鸡丁为鸡蛋豆腐，挂糊油炸自带厚壳，再烧个宫保味型，经典的煳辣荔枝味，酸中带甜，前面两道菜吃得辣了，夹粒甜咪咪的花生米刚刚好解辣。


看我拍照，经理跑来特别介绍自家的历史，原来，他们家原本叫青龙正街，做的是老派菜，后来老师傅不做了，就把品牌更新为卢记，推出创新的川菜，眼下，店里只有一道菜是老店保留下来的，那就是卤鸭，用的是当年的老卤，这么一说，必须加菜！


鸭子瘦瘦的，卤得很透了，带着浓郁又深沉的香料味道，越嚼越香、果然老道。


最后点一份熊猫冰粉，因为我喜欢花花呀！熊猫是棉花糖做的，不舍得吃。


转头偶然发现服务员为等位的客人送上小点心，是桂花米糕！厚着脸皮问店里要了一份，甜美温暖带大米的发酵香，吃巴适了。


吃不完的菜打包，带回上海下酒，一如既往……


离去机场还有大半个小时，散步到玉林综合市场，有人说这儿是网红聚集地，我看多的还是本地的安逸，老人们聚在花园里摆龙门阵，来买菜的人络绎不绝，从鸡鸭鱼肉买到美丽鲜花。




大哥叉起腊乳猪给我看：“这个角度的猪脸最漂亮！”


泸州腊肉叫人回忆起我们曾专程去吃古蔺鸡和豆花（点击可见）。


不但有腌腊肉，也有活杀猪，鲜杀麻羊的摊儿摆得好粗犷。



邛崃的鸡蛋特别在哪里？我想去吃那儿的卧龙渣渣牛肉。


看到大邑来的酒坊，想到了“窗含西岭千秋雪”。


看到各式辣椒花椒，我脑中已经开始幻化出卤味、串串、冒菜……香料我常从底料里撩出来看，今天来认认干货，桂皮、香叶、草果、茴香籽已经熟了，白扣、草扣、砂仁、山柰、栀子、白芷就很难辨别，本地人来，真的是按照自家的配方各抓一把买回家烧菜！


火锅底料家家都在卖，每家看上去都有独家秘方，走到黄老三跟前，大爷把料包凑到我鼻子底下：“你闻闻，我们自己炒的，香得咧！”


转弯一家来自青川，姑娘叫红霞，她拉着我悄声说：“这个市场里的火锅底料都是大厂做的，不是桥头就是名扬，我们家是自己的小厂，你不买也没关系，道理我要跟你讲明白……”


还是没忍住，买了包底料，姑娘还额外送了我一瓶香油，在家吃火锅的时候可以蘸，然而一个小时后过机场安检的时候被没收了，伤心了好一会儿。


市场周边还有好多开了二三十年的老店，冒烤鸭、冷吃鱼、抄手水饺、清真肺片、手撕烤兔……光是看着都馋，好想买点卤味回家下酒，但手上已经拎着一大袋打包盒了。






附近还有好多网红美食，要赶飞机了，来不及排队，快速拍照留念。


试问，这样的玉林，谁能不爱？每次来成都，都会来逛逛，除了白天的美味，还有夜晚的精彩，有机会下次写……


成都菜场，还写过寻常而美好的一家（点击可见）。