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《食神》同款“黯然销魂饭”，鲜甜不腻，这才是真的好吃到哭！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-01-29 2:37 已读 1651 次 1赞  

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不知道朋友们还记不记得《食神》中斯蒂芬周的那碗让人吃了流泪的黯然销魂饭？看上去简简单单的一碗饭却因为投注了感情在里面，让人吃过之后哀伤流泪，黯然销魂。

那么这碗大名鼎鼎的黯然销魂饭到底是什么饭呢？其实《食神》中的黯然销魂饭就是广东常见的叉烧饭。


By 豆果美食达人 老板娘微食记

今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做黯然销魂饭，酱汁浓郁的叉烧配上筷子一戳就要流黄的糖心蛋，青翠欲滴的青菜，一口下去虽说比不上斯蒂芬周的那碗黯然销魂，却也是鲜甜不腻，实在美味。

By 豆果美食达人 老板娘微食记



· 食 材 清 单 ·

叉烧肉：猪梅花肉 200g 
蒜片 20g葱段 20g
腐乳汁 10g蜂蜜 10g
生抽 10g老抽 10g
盐 1g蜜汁酱油：
食用油 10g洋葱 20g 
小葱 10g生抽 10g
老抽 10g白糖 3g
清水 100g配菜：
鸡蛋 2个菜心 3棵
米饭 1碗

· 做 法 ·

梅花肉用大蒜、大葱、腐乳汁、蜂蜜、

生抽、老抽、盐腌制20分钟，

至少20分钟，如果有时间可以腌两个小时以上或者一晚上。


秘制酱油：油锅烧热，煸香洋葱和小葱，

加入生抽、老抽、白糖、清水，熬至酱汁浓稠即可。


腌好的肉放入油锅中，

煎至表面微焦后倒入1碗清水，盖上锅盖，

中小火焖12~ 15分钟左右，汁收的差不多即可，

火不能太大，不然容易焦，中途注意翻面。


叉烧肉斜切成片，

米饭放上煎好的荷包蛋和焯过水的菜心，

再码上叉烧肉，淋上蜜汁酱油就可以享用啦。


成品。


「你还有什么黯然销魂饭做法呢？」
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