闽南肉粽：老泉州就选侯阿婆肉粽 -6park.com

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闽南肉粽：老泉州就选侯阿婆肉粽

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-01-20 9:55 已读 2572 次 3赞

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作为南派粽子的重要代表，泉州肉粽以丰富的馅料、香醇黏糯的口感吸引着众多饕鬄客。泉州众多肉粽中，又以“侯阿婆”肉粽更受老泉州的青睐。在2023年底的“泉州山海厨王争霸赛暨美食名店、名厨、名菜、名小吃系列评选”中，侯阿婆肉粽在网络投票阶段勇夺第一，获得“人气名小吃”奖。

侯阿婆肉粽，以优质的糯米、香菇、红烧肉、干贝、虾干、海蛎干等原材料展现出闽南“山海交融”的饮食文化，利用大骨高汤的熬煮，将海味的鲜与肉和香菇的香融合到一起，糯米起到了吸附浸透两种味道的灵魂的作用，一口下去，口感、香度与回味仿佛组合成美味的三重唱，直击味蕾神经。无怪乎，粽子在其他地方只有端午才吃，泉州人，却是可以天天当饭吃，因为这样美味的肉粽，跟闽南咸饭没什么差别。

泉州人爱吃善吃，陌生人聊天，说着说着就说会到吃上，要是突然提到双方都认可的某个小巷美食，那么两人绝对是两眼放光，唾沫星子四溅，抚胸拍背引以为知己的。侯阿婆肉粽，就是这样经常被老泉州谈论说起的美食小吃。

这样的谈论，从1978年侯阿婆肉粽店开业起就一直深深印刻在爱吃的泉州人的美食记忆和端午记忆里。父亲带着儿子吃，儿子带着孙子孙女吃，传统美食的味道，就这样从光阴的花蕾中绽放，直到成为一种游子的乡愁，城市的记忆和异乡来客追寻的目标。

如果说，爱恋是一场多巴胺分泌的附属产品，那么，一个城市的美食小吃，就是乡愁的承载点，旧时美好岁月的总开关，侯阿婆肉粽——很多老泉州就是吃着它，回忆着那年夏天泉州的端午节

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