2024-01-17 13:03 
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，冬至吃饺子，饺子吃毕，就坐等着吃腊八粥了，而喝过腊八粥，就盼着过大年了，这是我儿时关于腊月的记忆。


每年腊月初八，是民间传统节日“腊八节”，热闹喜庆的春节序幕也就正式拉开了！腊八节其实是一个比较典型的北方节日。老话说“腊月八，家家煮的吧嗒嗒”。在北方的大部分地区，这天几乎家家户户都要熬上一锅腊八粥，手脚勤快的再泡上一缸腊八蒜，过节的仪式感十足，以前南方提到腊八节比较少，但如今文化交融，南方也有不少人家在这天熬腊八粥给家人喝，图个喜庆吉利。

腊八粥的来历
腊八粥的历史已经有一千多年，又称为“七宝五味粥”、“佛粥”等，最早文字记载可以追溯到宋代，在吴自牧的《梦梁录》记载：“此月八日，寺院谓之腊八，大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”


而腊八这一天喝腊八粥的习俗，其实是和佛陀成佛的故事有关的。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国”，古印度人为了纪念“佛祖在十二月初八悟道成佛”，会在这一天吃杂拌粥作为纪念，各地寺院也会举行法会，效仿“牧女献乳糜”的典故，用谷类和果子煮粥供佛，也有由僧人持钵，沿街化缘，将收集到的米、红枣、栗子、果子等组成粥分发给众人，名为腊八粥。这种煮腊八粥的习惯也传播到民间，逐渐在北方地区形成了腊八节喝腊八粥的民俗。
熬腊八粥用什么食材
煮腊八粥用什么食材并没有明确的固定，最早的腊八粥是用红小豆为主要食材熬煮的，到了南宋时期，用胡桃、松子、乳蕈（松乳菇，一种小蘑菇）、柿、栗之类的熬粥，到了清代食材就丰富多了，用大米、江米、小米、菱角米、栗子、杏仁、花生、榛穣（榛子的果肉）、松子等多种食材，用料上基本和现代的腊八粥也差不多了。


而煮腊八粥的讲究和说法也在不断的补充完善，如今煮腊八粥，老一辈人要讲究“五福临门”和“五行俱全”，这里的五福说的是长寿、富贵、康宁、好德、善终，而五行说的是金木水火土，用五种食材一一对应，一锅腊八粥要把这些东西都融入到里面，腊八粥才算是完整，那么这5种食材都是什么呢？


第一种：谷类，谷类是熬腊八粥的主料，一般用糯米、江米、小米，也有部分地方用玉米糁的。


第二种：豆类，豆类也是腊八粥的主料，可多不可少，一般用红豆、豇豆、芸豆、豌豆、黑豆等豆类，需要提前浸泡。


第三种：果类，果类一般指的是各种坚果，如花生、核桃、栗子、杏仁、莲子、红枣等。


第四种：药食类，指的是百合、山药、枸杞、芡实等滋补的食材。


第五种：果脯类，如葡萄干、柿饼、蜜枣、各类水果干等。


这五种食材多少用量没有固定的选择，但尽量每样都加一些，让腊八粥“五福临门”，图个好彩头

腊八粥的制作
熬制腊八粥其实和熬一般的粥没有什么太大的区别，只是食材比较多，有些需要提前处理，如豆类的食材要挑选，浸泡，干果类、果脯类的食材要清洗干净，另外熬腊八粥的时间比较长，熬一晚上也很常见，所以添加水的量要把握好，不能太稀，如果水少了，可以中途加热水，但这样不如一次熬出来的口感滑顺。


家里有电饭锅的，还是建议提前一晚上直接用电饭锅来熬粥，不用担心火候的问题，早上起来就能喝让热腾腾、美滋滋的腊八粥。


另外因为腊八粥用到的食材比较多，一样抓一把就得熬出来一大锅，不过也不用担心自己家吃不完，传统民俗中，腊八粥就是要送给亲朋好友，街坊邻居吃的，古时候皇帝要分给大臣吃，寺院中要施舍给众人吃，总之腊八粥就是要分享，把吉祥如意送给每一个人，把幸福传递给家人，需要注意的是，腊八粥一定要在腊八节中午之前送出去，过午就变成剩粥了，不能送人。