哈尔滨今年真是爆火了，我东北的师姐都说买不到回家的机票。
作为一个在哈尔滨求学多年的南方妹子，你要是问我哈尔滨什么好玩，像松花江上的热气球、冰上龙舟、人造飞马，对不起，俺当年也没见过。要是问南方人来哈尔滨能吃点有啥不一样的，那我还能来说说，毕竟当年可没少嚯嚯。
哈尔滨美食 | 图片来自图虫创意
今天就给南方的朋友推荐一些去哈尔滨可以尝试的特色美食，有的可能会吃不习惯，但是来都来了，试试嘛~
01 哈尔滨的正餐 / 肉吃够了才好过冬 /
■ 铁锅炖 
排骨、豆角、土豆、南瓜、玉米、粉条……人间百味，铁锅之大，全给你炖下。
非常推荐大家试一下排骨锅，排骨炖得非常软烂脱骨，那叫一个香。2~3人点一个锅，不到200块就能吃到撑。
人多的话可以点两锅，一锅排骨，一锅鱼，这是常见的搭配。铁锅炖大鹅也非常有名，不过鹅肉炖不好的话会稍微有一些柴，可能会有一点吃不惯。
东北铁锅炖 | 图片来自图虫创意每次铁锅炖吃到最后，大家抢的都是里面的配菜。
东北油豆角肥厚不腻，必点！粉条炖得软烂，还吸满了浓浓的汤汁混着肉的鲜香，南瓜粉粉面面的还带着微甜的口感，榛子蘑又鲜又有嚼劲……
豆角是精髓 | 图片来自豆果美食@喜欢动手的正经吃货
主食不用选米饭，就选和它一起蒸熟的小花卷，或者黄黄的玉米饼贴子，蘸汤吃，北方面食的粗犷和铁锅炖，绝配！
贴饼子 丨图片来自图虫创意
■ 锅包肉
锅包肉当然是必点菜啦，你能在每一家东北菜店吃到，也能在中央大街的小吃摊上买到。 刚出锅的时候最好吃，冒着热腾腾的热气，上面还沾着姜丝。外壳酥脆，但是一口咬下去，里面的里脊肉软嫩弹牙。整个酸酸甜甜，让人满口生津。
 锅包肉  | 图片来自图虫创意
同样是里脊裹上面粉炸，溜肉段像是锅包肉它三叔，面粉更厚实，味道也是浓油赤酱的咸口。
溜肉段  | 图片来自图虫创意
■ 酱骨头 
北京有羊蝎子，东北有酱骨头，都是戴上手套，咔咔就啃的硬菜，那叫一个过瘾。有的店还会给你一个小吸管，拿来吸骨髓，整个骨香浓郁，食髓知味。
 酱骨头  | 图片来自图虫创意
■ 杀猪菜 
我有一个广西的朋友，在吃过杀猪菜后便觉惊为天人，后来她尝遍北京，就只为找到一家像在东北吃过的那样正宗的杀猪菜。
杀猪菜 | 阿肚 拍摄
清脆爽口的酸菜配上大块的五花肉，加上嫩滑的血肠，经过时间的炖煮，越炖越香。再蘸上一点蒜泥酱料，更是衬托得滋味十足。
 
血肠蘸蒜酱 | 阿肚 拍摄
■ 凉拌大拉皮 
就像南方人一定会点盘青菜一样，哈尔滨人出去吃饭，最后也一定会点一盘大拉皮。
菜名各家会略有区别，可能叫家常凉菜、东北大拉皮、麻酱拉皮等等，但里面的配料大多是黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、豆芽、紫甘蓝之类的凉拌菜，主角都是最重要的晶莹剔透的东北拉皮。口感软糯肥厚，淋上酸酸甜甜的麻酱一拌，嘎嘎好吃。
大拉皮 | 图片来自图虫创意
哦，对了，如果南方的朋友吃了好几天大鱼大肉，实在想吃一点叶子菜，一定要说具体的菜名，比如蚝油生菜——不然你说来点青菜，哈尔滨人可能会给你端上来一盘地三鲜。因为在他们心中，不是肉的素菜基本就是青菜了……
02 哈尔滨的小吃 / 毛肚锅、烧烤、冻梨、冰棍 /
■ 哈尔滨烧烤
 在哈尔滨，你随便找一家看着本地人多的烧烤店，味道都很不错。羊肉串、牛肉串肉多且扎实，孜然粉和香辛料一撒，香味“挠”一下就上来了，端上来还滋滋冒油。
肉给得扎扎实实 | 图片来自图虫创意
还可以点些牛筋、蚕蛹、掌中宝、大油边、牛心管这样的特色串品，尝尝鲜。
友情提示，毛蛋是一种还没孵化的小鸡，里面能看见小鸡的雏形，受不了的朋友别点了，浪费。
哈尔滨吃烧烤还会点一个毛肚锅，里面是牛肚和你想吃的蔬菜，一般都是辣锅，又暖和又入味。
毛肚锅  | 图片来自图虫创意
如果你有幸在菜单上看见了烤小饼，一定要试试。巴掌大的面饼，很薄很薄，刷上厚厚的酱料，嘎嘎香。
 
夜市摊上还有一种肇东小串也可以试试，大概15块钱一把20串，上面的肉只有一丢丢，重要是那个秘制酱料——香啊。大家都是嗦啦那个味道，拿着一大把小串，边吃边逛，好不惬意。
东北烧烤 | 图片来自图虫创意
■ 麻辣烫
哈尔滨的麻辣烫，给人最直接的视觉冲击就是“酱多多”和“黏糊糊”，麻酱多得足够裹住每一种食材。
除了麻酱，灵魂之味还来自于白糖和蒜汁，这一大碗下去，真的要把人香迷糊了。
黏糊糊麻辣烫 | 小红书@偶尔不温柔的夹心妹妹
除了这种最被外人所知的黏糊糊麻辣烫，哈尔滨其实还有一种老式麻辣烫，汤汤水水的，酱汁没有那么粘稠，但是也非常入味。总之，光是哈尔滨的麻辣烫，就足够你探索一番了。
老式麻辣烫 | 阿肚 拍摄
■ 烤冷面 
虽然烤冷面在北方街头随处可见，但哈尔滨的烤冷面真的老好吃了。 冷面不会烤得太干巴，蛋皮和冷面合为一体，软中带硬，刷上点睛之笔的酸甜酱料，再加个脆骨肠就已经是富裕人家，最后放上洋葱和香菜，齐活。
烤冷面丨图片来自图虫创意 
■ 东北饭包 
米饭+土豆泥+鸡蛋酱+葱花香菜，其他配料可以让老板再加，最外面用生菜包叶上，一整口吃下去都是满满的幸福。
东北饭包 | 图片来自豆果美食@小芡儿爱美食
想起来学生时代，我们室长还在寝室里做过简易饭包分给大家吃，香其酱、黄瓜丝儿拌上食堂打来的米饭就能吃上一大碗。
 ■  冻梨冻柿子 
冻梨也是这次哈尔滨超级出圈的水果了，但平时吃可不摆盘的哈。
在水里面稍微化冻，啃开一个小缺口，再嘬里面的汁水，清甜沙软还带点酒香。冻柿子味道甜腻甜腻的，像冰淇淋一样，比火晶柿子更好吃。
冻梨 丨图片来自图虫创意
冰糖葫芦肯定是少不了的，冬天的糖葫芦被北风冻得邦邦硬，外面的糖壳甜脆，里面的水果甚至有类似沙冰的口感。
总之，北方的冰糖葫芦真的和南方的完全不一样！☛不考虑物种的话，我打算嫁给北方的冰糖葫芦
 糖葫芦和北方的冬天 | 图片来自图虫创意   
 
■ 马迭尔冰棍 
去中央大街的话，马迭尔冰棍也是一定要吃的。原味奶味儿十足，甜而不腻，香草口味会更甜，更适合嗜甜的朋友。
马迭尔丨图片来自图虫创意
哈尔滨本地的奶制品也很不错，完达山牛奶本地人从小喝到大，我东北室友之前每次回家过年都会拎一些。 
03 哈尔滨的西餐 / 中国西餐之都 /
哈尔滨是中国饭店协会授牌认证的“中国西餐之都”。哈尔滨红肠、苏波汤、大列巴、格瓦斯，这些耳熟能详的地标食品，最初都来自于俄国。
大列巴 | flickr Chuan531
哈尔滨的红肠带着很重的烟熏味。
我之前买过秋林的红肠送朋友，也有人说商委的红肠最好吃，但排队的人很多。除了红肠，我觉得干肠也很好吃，风干得更有嚼头，还带点甜味，可以先买个干肠包子尝尝味道。
红肠和干肠 丨图片来自图虫创意
1900年，俄国商人乌卢布列夫斯基在哈尔滨开办了中国第一家啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂。
而当年的乌卢布列夫斯基啤酒厂，今天依然在兢兢业业地生产着供应全国的啤酒，只是改了个名字：哈尔滨啤酒厂。
哈啤丨图片来自图虫创意
20世纪30年代，哈尔滨全市大小西餐馆甚至达到了惊人的400余家，在数量上超过了同时代的广州、上海和天津，“中国西餐之都”终于崭露头角。
 到今天，欧罗巴、华梅、马迭尔、巴拉斯、塔道斯这些老字号百年西餐厅，依然挺立在哈尔滨街头。
马迭尔西餐厅丨图片来自图虫创意
华梅西餐厅是最具代表性的例子，这家开设于1925年的餐厅，原名马尔斯，是俄国人楚吉尔曼开设。
百年中，餐厅几易其主，从德国人、波兰人、捷克人，再到中国人，1959年公私合营后又变成了国营企业，复杂的历史，让它俄餐为底色，各种口味混搭的风格尤其突出。
一份红菜汤配虾仁炒饭，或者一盘东北特色溜肉段配俄国软煎马哈鱼。总之，和它的名字“华梅”一样，西方人看来，这很中国，而中国人看来，这很世界。
华梅西餐厅丨图片来自图虫创意 
哈尔滨的好吃，就和这片黑土地一样，浑身透露着一股朴实劲，在卖相上没有多精致和有说头，但是吃进嘴，就是令人倍感幸福和安心的滋味。
哈尔滨的好吃也是一篇写不下的，和南方完全不一样的风味和气质。
如果你要问我哈尔滨哪家店特别好吃，我只能说好吃得比较平均，不用专门去哪家店，里面本地人多的就都不错。 最后，祝大家在哈尔滨吃好喝好玩好！
* 本文作者：姜阿Beau、魏水华