如何正确冲泡Vietnamese Cafe以及其和Cong ca phe的区别
如果要理解咖啡，入门的话，越式咖啡是不错的选择，（水的重要性不亚于咖啡豆）
越式咖啡壶可以2-3dollar在亚洲超市买到， 如果冲泡得当，4-5块钱，磨好的大路货咖啡粉，也能冲出味道不错的咖啡。
冲泡的关键是，要先在先把盖子反过来放在桌上，往里面上加一些碱性的矿泉水， 再把装了粉的cup放在盖子里，咖啡粉会从下面开始，把水吸进粉饼当中， 碱性的矿泉水可以使有不好味道的咖啡因更难溶解， 有抗氧化性的多酚等物质更容易溶解 这样会提供更好的味道，也更健康。 而越南壶的盖子，也是专门为此设计的。 大部分人冲泡越南咖啡都没有这一点，因为碱性的矿泉水才有这个功效。 越南人很多也不会这么做，因为底下加Perrier，巴黎水才是最好的， 但是革命以后，这种资产阶级，里通外国的东西是要杀头的。 所以，即使你知道怎么做，也不敢这么做，一代人下来，就黑白颠倒了。 反而，在蒙特利尔这个投奔怒海的越南华侨很多的地方，还保持这种做法，而不是这么做的（盖子不翻过来用来吸水），会被称为Cong ca phe，而这么冲泡的被称为 Vietnamese cafe， 随便试验一下，底下的这个水加还是不加，味道影响真是不小。
Vietnamese cafe不一定非要用炼乳，但开水冲的cong ca phe，因为不好的物质比如咖啡因溶解的太多，味道很冲，大部分要加炼奶或者椰奶才能喝的下去。
越共咖啡，cong ca phe，是给炮灰喝了，精神起来半夜去取剪铁丝网滚地雷用的。
Vietnamese cafe，是种植园主奢侈优雅生活的调料……
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