想吃豆腐不用买，准备一把黄豆在家做，纯天然不添加，超嫩滑爽口
2024-01-08 14:38
发布于：四川省豆制品一直都是我们餐桌上特别受欢迎的一种食材，不少人也特别爱吃豆腐脑，因为它采用了大豆为原材料来制作，含有丰富的植物蛋白，对我们的身体很有好处，可是现在市面上卖的豆腐脑，很多都是加入了石膏或者是卤水，这样的食材吃多的话对身体也是有一定的影响，而且去外边买的豆腐脑很多都太老太硬，所以想吃嫩豆腐脑的话，还是自己在家做比较好。
而且自己在家做豆腐脑的话也特别的简单，只需要准备好一把黄豆，并不添加卤水，也不用加石膏，自己就能在家做出来嫩滑可口，入口即化的嫩豆腐脑了，需要准备的食材有150克黄豆，三克内酯，还有1200毫升的纯净水。
首先将黄豆清洗干净之后，放在清水当中浸泡一个晚上，等到黄豆明显被泡得特别饱满，泡大之后把它清洗干净捞出来沥干水，放在豆浆机当中，加入1200毫升的纯净水，用果汁功能打上三遍，因为黄豆的出浆率很高，所以打三遍的话就可以让他几乎没有残渣。
但是我们还是需要过滤，先准备好细纱布，把已经打好的豆浆从细纱布当中过滤两遍，这样豆浆才会更加细腻，做出来的豆腐脑口感也更好，将已经过滤好的豆浆放入小汤锅当中放在火上，用大火烧开之后转成小火继续煮三分钟，这个过程一定要不停的搅拌，防止豆浆粘锅。
等到豆浆完全煮好之后放在一旁放凉到85度，趁着这个时间我们可以融化一些内酯，将三克的内酯用30毫升的温水化开，也就是内酯和水要按1:10的比例化开，倒入电饭煲当中，先到内止水，然后再将已经凉到85度的豆浆倒入电饭煲当中，写掉浮沫，盖上盖子，按下保温键来保温20分钟就可以了。这样嫩滑可口的豆腐脑就做好了。
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