2023-12-26 17:39      发布于：山东省
你爱吃肉吗？而当你问及平时都吃什么肉时，人们的回答则如同一幅五彩斑斓的画卷，展现出各自的生活风味。

如今，肉不再是奢侈的美食，而是成为了寻常百姓家的"常客"，几乎每天的餐桌上，都能见到它的身影。

然而，近年来癌症的高发，却让人们开始审视自己的饮食习惯，有人将之归咎于过多的肉类摄入。

特别是猪牛羊肉，被指为癌症的"罪魁祸首"。这让众多的肉食爱好者们如坐针毡，心中惴惴不安。那么，这究竟是事实还是谣言呢？

其实，要解开这个谜团，我们需要理性地看待问题，而不是盲目地听信一些片面的观点。

虽然过多的肉类摄入与某些健康问题有关联，但说其是癌症高发的根源，却是过于简化了复杂的问题。事实上，癌症的发生是多因素的结果，而饮食习惯只是其中之一。

因此，面对这样的疑问和担忧，我们需要以科学的态度去寻找答案，而不是盲目地恐慌或忽视。只有这样，我们才能真正地理解问题，找到适合自己的健康生活方式。

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我国癌症高发，是否与猪肉有关呢？研究结果公布，建议转告家人

据经合组织发布的数据报告，我国肉类消耗量占全球的28%，成为全球最大的猪肉消费国，国内肉类市场价值高达860亿美元。

然而，我们必须正视肉类与癌症风险的关系，国际癌症研究中心已将加工肉制品列为1类致癌物，这些加工肉经过腌制、风干、发酵以及熏烤，常见的有培根、火腿和香肠等。

而红肉，如猪肉、牛肉和羊肉，被世界卫生组织列为了2A类致癌物，这意味着它们可能对人类有致癌作用。

中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石指出，虽然加工肉与烟草均被归为1类致癌物，但它们的致癌程度并不相同。
我们无需因恐惧而过度的避免肉类摄入，这些研究结果简单明了地告诉我们：过多地摄入加工肉和红肉可能会增加患癌的风险，因此，我们应保持适度的肉类摄入，并关注营养均衡。

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猪肉吃对了能补充营养

猪肉，这一家常食材，蕴含着丰富的营养宝藏。其独特的营养成分，恰到好处地满足了人体的营养需求。

诚然，学会巧妙地摄取猪肉中的营养，方能发挥其滋补之效。通脊、里脊等瘦肉区域，蛋白质含量高达20%，与鸡肉、牛肉并驾齐驱，傲视群肉，而其脂肪含量却低至6%-8%，让人大可放心品味，无需担忧脂肪堆积。

值得一提的是，瘦猪肉中富含八种B族维生素，尤其是维生素B1的含量颇高，维生素B1，这一对心脏、大脑和肌肉力量至关重要的元素，在猪肉中得以丰富蕴藏。

而对于那些对铁质有所顾虑的人群而言，猪肉中的血红素铁含量较牛、羊肉更低，无疑是一大福音。

不同部位的猪肉各具特色，五花肉的热量较高，但其瘦肉部分热量并不算高。当然，烹饪方式对热量亦有影响。

为降低脂肪含量，不妨选择炖煮或粉蒸等健康方式。中国膳食指南建议每日食肉量控制在40-75克左右，与各类食材搭配，以实现营养均衡。

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猪身上的这3个部位，尽量少吃

尽管猪肉含有丰富的营养，但仍需注意某些地方。中国农业大学的食品生物技术博士刘晶晶在“科普中国”中提醒我们，猪身上有三个部位不可食用：

首先，槽头肉，即猪的脖子部位。

虽然美食店经常提供猪颈肉这道菜，但这个部位其实分布着许多重要的淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，可食用。然而，一旦淋巴结出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变，就会含有大量病菌和毒素，食用后对健康构成严重威胁。

其次，猪腰子，即猪的肾上腺部位，位于猪肾的前上方。

这个部位不可食用。一旦误食，数分钟内可能会出现因“激素失调”导致的血压急剧升高、头晕头痛、四肢发麻等情况。高血压和冠心病患者更可能因此诱发中风和心肌梗塞等严重疾病，非常危险。

最后，猪肝的营养价值虽高，但肝脏作为解毒器官，往往会残留较多的有毒物质、胆汁和寄生虫。如果烹饪时处理不当，很容易导致感染。此外，猪肝中的胆固醇含量较高，大量摄入可能导致体内胆固醇积累。


综上所述，我们在享受美味的猪肉时，也要注意其潜在的健康风险，避免食用上述三个危险部位。

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国际公认：4种食物，再喜欢吃都要管住嘴

红肉可能只会致癌，而以下食物是国际公认的一级致癌物。

1、中式咸鱼

在没有冰箱的时代，我们的祖先发现了一种保存食物的方法：用盐腌制，然后在阳光下烘干保存。然而，高盐度腌制、日晒和脱水的加工会导致咸鱼产生大量的亚硝酸盐。在胃里吃，在胃酸的作用下，会产生一级致癌物亚硝酸铵。

2012年，世界卫生组织癌症国际研究机构将咸鱼列为“一级致癌物”，并明确表示为“中国式咸鱼”。

根据流行病学调查，每天吃咸鱼的人患癌症的风险是成年后不吃或很少吃咸鱼人的1.8-7.5倍。


2、加工肉制品

所谓加工肉，是指经过长期烟熏、腌制或其他方式加工的肉类，如火腿、培根、腌肉、热狗、牛肉干、烟熏肉、肉干和罐头肉。

早在2015年，国际癌症研究机构就将加工肉列为“一级致癌物”。因为为了延长肉制品的保质期，通常会添加亚硝酸盐。亚硝酸盐与肉类蛋白质发生反应后，会产生剧毒致癌的亚硝基化合物。

3、发霉的食物

一般来说，食物上的霉菌可以产生一种叫做黄曲霉的真菌。黄曲霉产生黄曲霉毒素，这是目前发现的最强致癌物，并被国际癌症研究机构列为一级致癌物！通常，仅1mg/kg的剂量就可以诱发各种器官癌。

黄曲霉毒素除了具有很强的致癌性外，还可引起肺部感染，导致咳嗽、咳血和其他严重的危及生命的疾病。它可以说是食品行业的真正杀手。


4、油炸烧烤

烧烤和炸鸡确实很香，蛋白质和高温会产生奇妙的美拉德反应，让人无法阻止。

但如果温度过高，时间过长，不仅会破坏食物中的氨基酸和糖，还会产生一种致癌物质，称为杂环胺。一般来说，温度越高、时间越长、水分含量越低的食物会产生更多的杂环胺。返回搜狐，查看更多
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