人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。白菜炖豆腐是一道非常适合冬季食用的美味佳肴，不仅营养丰富，而且具有丰富的口感和独特的风味。尽管白菜炖豆腐的做法看似简单，但要让豆腐充分入味，让白菜保持鲜美口感，却需要一些技巧。不过，这些技巧并不复杂，只需稍加注意，便可轻松掌握。


食材：大白菜、豆腐、红薯粉丝、五花肉、鸡蛋

调料：油、大葱、小葱、大蒜、生姜、干辣椒、盐、鸡精、味精、生抽、老抽、蚝油

制作步骤：

1.准备一颗大白菜，先把老根切掉不要，然后把白菜一片片掰散，再用刀把白菜帮和白菜叶切分开，接着用手把白菜叶撕成大点的块，白菜帮用刀斜着切片。全部弄好后清洗干净备用。

2.一块嫩豆腐，先切成三块，然后再改刀切成一公分左右厚的片；一块五花肉切片；再准备一把红薯粉条，放进一个大碗中，加入清水泡发一下。


3.一段大葱白切成葱花；几粒大蒜切片；一块生姜去皮后先切成姜末；几颗干辣椒剪成辣椒段；几根小葱切葱段。


4.准备一个小碗，碗中打入3个鸡蛋，再加入适量白胡椒粉、一勺盐，搅拌均匀。


5.泡好的粉条捞出来放入一个大碗中，粉条不用泡的太软，稍微有一点点硬都行，再加入一点老抽，拌均匀备用。


6.起锅烧热，加入一勺底油滑锅，油热后倒出来，再加入一勺底油，把鸡蛋液倒进锅中，炒鸡蛋的时候尽量炒大块一点，炒好后盛出来备用。


7.重新起锅，加入一勺底油，油热后把豆腐一块块放进锅中，开中小火把豆腐煎至两面金黄后盛出来备用。


8.再重新起锅，加入少许底油，油热后下入肉片，炒出里面的油脂，把肉片炒至表面有点微微发黄，把准备好的葱、姜、蒜片倒进锅中，翻动均匀，炒出香味后倒入辣椒段，炒出辣椒段中的辣香味，然后倒入白菜帮，翻动均匀开始调味，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺味精、三汤匙生抽、10克老抽、一汤匙蚝油，翻动均匀，把调料翻拌化开。接着把白菜叶倒进锅中，翻动均匀，把白菜叶炒软后先关火。


9.准备一口砂锅，预热后把锅中的食材倒进砂锅中，再把泡发好的粉条也放进来，用筷子摊平整，然后把炒好的鸡蛋和煎好的豆腐倒进来，加入一点点的清水，盖上锅盖，开大火烧开以后转中火慢炖10分钟，让豆腐和白菜充分入味。


10.时间到后打开锅盖，撒上小葱段点缀一下，就可以关火开吃了。


这样做的白菜炖豆腐，营养丰富，口感鲜美。豆腐，外酥里嫩，十分美味。粉条也充分吸收了汤汁，变得鲜美可口，开胃又下饭。在寒冷的冬季，享用一锅这样的白菜炖豆腐，真是暖心又暖胃，让人倍感满足和幸福。