达州，四川省的一颗璀璨明珠，古称“通州”，一座拥有无数迷人风景的城市。凤凰山、莲花湖、塔沱滨河公园、真佛山、龙抓塔等景点，如诗如画，让人流连忘返。而在这里，更有着六大特色美食，它们各具特色，口感诱人，让人欲罢不能。

一、麻辣鸡块


啊，说到麻辣鸡块，我就忍不住要流口水了。这可是一道四川达州的特色美食，每一口都充满了麻辣酥脆、鲜香可口的味道。

做这道菜，我们需要先在锅中倒入适量的食用油。等油热了，就放入葱段和姜片爆香。然后，把鸡块倒进去翻炒。这时，锅中会散发出诱人的香味，让人垂涎欲滴。接着，我们倒入适量的水，用中火炖上20分钟。时间虽然漫长，但是值得等待。在这20分钟里，鸡块的肉质会变得更加鲜嫩，口感也会更加丰富。当然，我们不能忘记最重要的调料——辣椒。辣椒和鸡块的搭配，可以说是美味加倍，燃爆味蕾。每一口都能感受到那辣中夹杂着香甜的味道，层次丰富，麻辣鲜香一样不差。
二、石梯蒸鱼


石梯蒸鱼，四川达州的地域名菜，以其独特的烹饪工艺和口感，让我留下了深刻的印象。这道菜所用的鱼，都是当地人从溪流中捕捞上来的鲜活鱼儿，保证了食材的新鲜。

石梯蒸鱼的独特之处在于它的烹饪方法。鱼头和鱼尾用来做汤，新鲜的鱼肉则被放在蒸笼里蒸煮。而这道菜的关键辅料，不是常见的米粉，而是胡豆粉和黄豆粉。这些粉按一定的比例混合，再加入自制的豆瓣酱和生青油，为这道菜增添了特别的口感。每一口都让我感受到了那鲜香嫩滑的口感，仿佛每一块鱼肉都融化在了口中。那种美妙的滋味让我难以忘怀，越吃越觉得好吃。

三、尖椒肥肠


尖椒肥肠，四川达州市达县的特色小吃，它的麻辣味道，让人一尝难忘。将肥肠切成大小适宜的段，放在盘子里备用，然后锅中放入少量的油，加入葱蒜末，爆香，再将绿尖椒放入锅中翻炒至断生。接着加入1勺蚝油，继续翻炒，然后加入肥肠，翻炒均匀后，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺鸡精、1勺醋以及适量的盐，依次放入锅中翻炒。最后，翻炒几下，一道美味的尖椒肥肠就可以出锅了！

四、干烧岩鲤


干烧鱼，这道四川达州的传统名菜，其用料多为鲤鱼、草鱼等，而其中最出名的莫过于干烧岩鲤。这道菜色香味俱全，犹如一位佳人，其美妙的口感和独特的风味让人难以忘怀。

在烹饪过程中，这道菜需要经过多道精细的工序，首先将鱼进行炊炸，使其外酥内嫩。随后，再以家常味型的汤汁进行烹制，慢火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁的鲜美滋味。当你品尝这道菜时，你会被其丰富的口感所吸引。外酥内嫩的鱼肉，搭配上浓郁的汤汁，每一口都充满了层次感和丰富性。同时，这道菜的独特风味也会让你留下深刻的印象。

五、灯影牛肉


达县灯影牛肉，这款来自四川达州的特色美食，如同一片片薄如蝉翼的乐章，散发着诱人的香辣和酥脆。它是陪伴我成长的甜蜜记忆，每一口都充满了儿时的快乐和满足。不同于那些容易塞牙缝的牛肉干，达县灯影牛肉吃起来细腻入微，美味无穷。它薄如纸片，香脆可口，仿佛在舌尖上跳动。每一口都能感受到那独特的芝麻清香，与牛肉的鲜美完美融合。

六、开江豆笋


开江豆笋，这一美味的豆制品，因其独特的形态，宛如竹笋般翠绿，而得名。这一四川地区的非物质文化遗产，犹如一颗璀璨的明珠，闪耀在中国的历史长河中。曾登上央视的大舞台，展示其独特的魅力。

开江豆笋，不白而黄，这是天然、无添加的见证，是品质的可靠保证。其色泽鲜亮，如同秋日的落叶，温暖而踏实。无论是凉拌、卤制、炒菜，还是烧肉，都能激发出令人陶醉的美味。