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大厨分享“生腌花生米”做法，比水煮简单，比油炸香，回味无穷

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-11-27 18:46 已读 1201 次 1赞

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。谈到下酒菜，花生米无疑是众多酒友的心头好。那小小的一粒花生米，搭配一口小酒，那叫一个香。而且，花生米不仅仅是在饮酒时才大放异彩，它作为日常小零食也深受大众喜爱。今天给大家分享一个花生米不一样的做法——生腌花生米。这种做法不水煮或不油炸，却能赋予花生米别样的美味，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！


食材：花生米

调料：大蒜、生姜、小米辣、青线椒、桂皮、八角、香叶、茴香籽、红花椒、生抽、辣鲜露、香醋、味极鲜酱油、白糖、高度白酒

制作步骤：

1.准备一个大碗，放入1斤花生米，然后挑选一下，把发霉或者长黑头的挑选出来不要，再加入多一点的开水，水量没过花生米，浸泡两个小时。

2.泡好的花生米我们搓掉花生皮，这个花生做法不需要花生皮，因为花生皮吃起来会有一点点苦涩味。这一步看似很简单，但需要有耐心，一颗颗搓掉花生皮需要很长时间。然后把花生米清洗干净后，装进菜篮中控干水分备用。


3.准备适量的青线椒切成辣椒圈；几颗小米辣也切辣椒圈； 几粒大蒜切片；一块生姜去皮后切成片。


4.起锅不用加油，放入一段桂皮、两颗八角、两片香叶、一小把茴香籽、一点点红花椒，开最小的火把大料炒一下，炒过的大料会更容易出味，炒香味后加入一大勺清水，开大火烧开后再煮两分钟，充分的把大料中的香味煮出来，时间到后关火晾凉。


5.准备一个料汁，空碗中加入50克生抽、20克辣鲜露、60克香醋、50克味极鲜酱油、一点点香油、一点点高度白酒，加入白酒能够放的时间更长，再根据个人口味加入3勺白糖，搅拌均匀。


6.准备一个大碗，加入蒜片、姜片、青红辣椒圈，再把花生米也倒进来，接着把调好的料汁倒进碗中，最后再把煮好的味水全部倒进来，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏两个小时后就可以开吃了。


这样做的生腌花生米，口感特别脆，特别爽口，吃到嘴巴里便能体验到那种独特的嘎嘣脆感。早餐喝粥、吃面条时，配上这样一碟花生米，那绝对是完美搭配。