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4道巨下饭的炖菜，有肉有菜还有汤，暖身又暖胃，大人孩子都爱吃

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-10-25 2:13 已读 1381 次 2赞

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导语：4道巨下饭的炖菜，有肉有菜还有汤，暖身又暖胃，大人孩子都爱吃

霜降过后，天气越来越冷了，建议大家要多吃些热乎菜，让身体保持温暖，降低生病几率。给大家推荐4道巨下饭的炖菜，有肉有菜还有汤，暖身又暖胃，大人孩子都爱吃！一起来看看吧，快入冬了，多给家人安排这些炖菜，安稳进入冬季。


一、酸菜炖排骨

做法：

排骨剁成小块，浸泡半个小时。酸菜清洗几遍，攥干水分，再切成细丝。姜片、蒜片、葱段准备好。

排骨浸泡后，清洗两遍，再冷水入锅，大火煮开，将浮沫撇掉。处理干净后捞出排骨，用温水洗净。

排骨放进炖锅内，加入花椒粒、八角、盐，倒入适量清水，大火煮开后转小火，炖煮二十分钟。
另一个锅内加油，烧热后放入葱姜蒜、花椒粒、八角翻炒出香味，再倒入酸菜翻炒，大约五分钟。

接着放入生抽、老抽翻炒均匀，再将炖好的排骨和汤倒进去，煮开后转中小火，炖煮二十分钟。

煮好后，加盐调整味道，就可以出锅了。这道炖菜特别开胃，越吃越香，没吃过的朋友一定要尝尝。


二、白菜炖豆腐

做法：

大白菜去掉根部，分成一片一片，清洗干净，切成小段，或者用手撕成小块。豆腐冲洗一下，切成小块。

大葱段、姜片、蒜末准备好。喜欢吃辣切点干辣椒段或者小米椒。

锅内加油，烧热后放入葱姜蒜、辣椒炒出香味，再倒入白菜翻炒均匀。

接着加盐、生抽、蚝油翻炒至断生，再放入豆腐块，倒入适量清水，大火煮三分钟。

最后加入白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，就可以出锅了，放入香菜点缀食用。


三、家常炖鱼

做法：

鱼收拾干净，冲洗干净，沥干水分，再切成块状。

锅内加油，烧热后放入鱼块，煎到两面金黄。煎好后放进砂锅内，再放入姜片、黄豆酱、蚝油，榨菜丝，倒入适量热水。

开大火炖煮五分钟，鱼肉熟了，就可以盛出食用了。若不喜欢吃榨菜，可以选择别的食材，比如豆腐、粉条等。

出锅后，撒上香菜碎，吃起来更香。看起来是不是很简单，天冷了就要这么吃，省事又吃得好。


四、五花肉炖土豆

做法：

五花肉冲洗 干净，切成小块，冷水入锅，加入料酒煮开，去掉浮沫，再捞出肉块，用温水洗净，沥干水分。

另起锅加少许油，放入肉块煸炒，炒出少许油脂，再将多余的油盛出。

锅洗净烧干，放入冰糖和油，小火炒出焦糖色，再倒入肉块翻炒均匀。

接着倒入适量开水 ，放入姜片、葱段、生抽、老抽、八角，煮开后转小火，炖煮到肉块变软。

最后去掉葱段，加盐调味，再放入土豆块，继续小火炖十分钟。炖好后根据情况，若汤汁太多，可以大火收汁，若汤汁不多，就可以直接出锅了。

很解馋的一道菜，一个星期可以吃一两次，既满足又滋补。