谈到“宴”，你的脑海中会浮现出怎样的画面？是金榜题名时的升学宴，是携手余生的新婚宴，是颐享天年的祝寿宴，还是其乐融融的家宴？

宴，凝聚着中国人最热盼的团聚，不仅搭建起人与人之间紧密的桥梁，更代表着一种中国文化的仪式感，是值得代代传承的故事。

随和欢宴·川菜酒楼承续祖辈匠心，邀各位食客感受品食诉情的幸福喜乐，一同体会关于川味更为温情的表达。

新店启幕，随和开筵

欢享亲友相聚滋味


● 邓志达（右一）为孙子邓力（中）的新店提名

随和餐饮品牌成立于2000年，前身是1996年开业的成都青白江区达师餐馆，其创始人邓世刚先生祖上三代都是川东广安锅儿匠，以传统与创新相结合的豆腐川菜手艺在当地家喻户晓，后在家人陪伴支持下开创了随和川菜。



● 随和豆腐庄

2000年，第一家随和餐厅「随和豆腐庄」开业，到2010年，门店已遍布四川各地级市，承接了一代人关于豆腐、关于川菜的欢聚记忆。2006年，成都「随和川菜·家宴」在青羊宫开业。2019年，私房菜品牌「随和玉厨·私房川菜」开业。2020年，开创了主打杭帮菜的「随和画眉餐厅」。


● 随和玉厨·私房川菜

23年来，随和始终秉持初心，专注餐饮之路，收获了市场及众多食客的认可。



● 随和画眉餐厅

随和品牌主打大众化、亲民化的新川菜、新浙菜，心怀“每家每户每个人都吃过随和”的美好愿景，以“成为成都中餐第一品牌”为长远目标，力求为四方来客呈现出中餐之食材美、风味美、氛围美、服务美。


● 随和欢宴·川菜酒楼

今年，随和旗下又一力作——「随和欢宴·川菜酒楼」于成都高新区璀璨启幕，寓喜悦于佳宴，融新风入川味，惟愿各位饕客们在此荟聚好友知己，慢食细谈，暖心足矣。

LIVE君有幸与随和品牌主理人邓力先生面对面，深入随和品牌的理念根源，探寻新店「随和欢宴·川菜酒楼」的特色亮点，共话未来发展之路。


Q：作为新锐餐二代，您在餐厅经营、菜品研发上有何传承与创新之处?

A：在餐厅经营上，我们秉持客户至上的理念，始终将客户的满意度放在第一位，在体验形式上不断创新，希望为各位食客营造出所需的用餐氛围感。例如生日宴、宝宝宴等，我们会安排餐厅小伙伴表演小熊舞蹈，让客人感受到喜悦欢乐的宴席氛围；针对团建宴席或外地游客用餐，我们会推出川剧变脸表演，带给食客“吃川菜、看川剧”的地道川式文化体验。


产品的品质与风味是父辈们一直强调的重中之重，在菜品研发上，我们致力于寻找餐厅人均消费区间内最高品质的食材，并按其不同特质研究适配的川菜味型。比如随和招牌菜之一，藿香翘嘴鱼，选用赤水河高品质翘嘴，融合川味经典霍香，在各类宴席上都是客人们的必点菜品。


Q：与随和旗下三个主要品牌: 随和家宴酒楼、随和画眉餐厅以及随和玉厨·私房川菜相比，新店随和欢宴·川菜酒楼的调性定位有哪些不同? 希望带给食客怎样的体验？

A：第一，随和欢宴·川菜酒楼在环境设计上更具特色。其他三家门店以传统中式风格为主，新店空间则加入海派轻欧式元素，带来更多年轻新潮感，同时每个包间都配置有茶台、卫生间，丰富完善了客人的宴席聚会体验。


第二，“欢宴”，顾名思义，就是希望能给食客们带来一场场欢乐相聚的宴席。相较于其他三家门店，新店随和欢宴的定位更偏向于品质百姓餐厅，相比于创始店随和家宴，更具飨宴格调，也与高新区金融城片区商务宴请的特质相契合，专注于打造高性价比的品质宴请。


Q：您对随和品牌的发展有何期待与规划? 您认为成都餐饮市场未来还有哪些可能性?

A：在发展上，随和品牌求稳不求快，将持续以稳健步伐向前迈进。未来，酒楼大店依旧是随和的主要方向，尽管酒楼模式的经营压力较大、投资需求较重，但这也是随和的竞争壁垒与门槛。未来我们还会推出一个专注宴席的品牌——随和喜宴，欢迎新老食客前来一品。

在我看来，成都餐饮市场未来将持续表现出充足活力与生机，适于普罗大众消费的餐饮品牌也许会出现爆发式增长。



美学赋新，风格无界

呈递雅致空间


在环境呈现上，随和欢宴·川菜酒楼以传统中式交织海派风情，抬眼便是馥郁优雅的色调，墨绿、金酒红点缀其间，对比鲜明，为空间层次更增添几分沉稳厚重气质。


大厅区域巧妙利用镜子元素，延展空间纵深感，恍若将用餐之地化为梦境所在。丝绒沙发搭配皮革材质座椅，桌侧生长着一簇粉花绿枝，与粉紫色隔档相映成趣，缱绻浪漫。透过整面落地窗便可尽赏繁华都市景致，为每一场小聚赋予惬享心境。



空间细微处也可见随和妙想，一枝青绿装点亮色实木门框，开阔大气的廊道两侧，一幅幅新派风格画作正耀现别致内涵。传统碰撞现代，中式邂逅西洋，举目之间，点滴细节尽释典雅韵味。



19个包间皆以“欢宴”为名，房号999、888、666等寓意吉利，每个房间风格各异，装潢独具特色，可满足客人不同宴席所需。


包间茶台上备有齐整茶具，平添古韵雅致之余，更为宾客们品茗漫谈营造了一处诗意停留地。



复古欧风沙发与精致茶几焕发时尚古典格调，呈现出华美舒适的会客区，餐前饭后邀朋小坐，品几碟闲食，赏一出好剧，正如“随和”之名——随心平和，放慢生活步调，享受淡然惬意。


宴会厅延续部分海派元素，跳脱于沉静典雅，以活力橙色掀起明朗风尚，烘托热烈氛围。天花板装饰取形蜂巢，巧妙设计为相聚带来“环环相扣”“心心相印”的图案美学，高挑开阔的空间足以满载厅堂内漫延流淌的欢声笑语。


寻味经典，焕新舌尖

演绎川菜多元内涵


一菜一格，百菜百味，中华美馔，莫妙于川。随和欢宴·川菜酒楼承袭经典川菜精髓，注入随和特色风味，以心呈新，为食客们奉上一桌新派精致且不乏地道烟火的川味佳宴。


20年经典醋香蹄花


历经20年时间考验，其味不减，当之无愧的随和招牌之一。选用高品质蹄花，细细剔骨，肉质脆弹滑嫩，糅合香醋之清爽与红油之浓郁，酸辣开胃。碗底铺有豇豆，菜面撒满香葱，翠绿交织彤红，美味亦瞩目。


藿香赤水河大翘壳


作为随和品牌的又一看家菜，称得上桌桌必点、人人都爱。来自赤水河的新鲜翘嘴鱼，肉质细嫩柔滑，搭配川式经典食材——藿香，成菜色泽红绿相间，味道微辣咸鲜，香气浓郁绵长，是佐酒下饭之佳品。


澳洲龙虾蒸芙蓉蛋


取澳龙虾头熬汤用以蒸蛋，蛋液包裹爽滑虾肉，鲜上加鲜，巧用蛋壳作盏，连接食物与容器的默契。翠微青豆镶嵌靓丽红橙色，一眼惊艳，入口难忘。


海胆八宝豆腐


豆腐，随和品牌的起点，也是随和持续发扬创新的一味食材。汇集芋泥、油渣、虾仁、海胆、豆花、海参、甜蜜豆、香菇共八种风味，咸香爽口，柔滑细腻，引人垂涎，轻轻舀上一勺拌入饭中，米粒翻香，爱不释“嘴”。


油泼鳝鱼


“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，鳝鱼因肉质鲜嫩、肌间少刺、营养价值高，受到众多食客的青睐。随和以油泼手法制作鳝鱼，麻辣鲜爽，辣中带麻，携来江湖烟火气息，是川人对烹制鳝鱼的地道诠释之一。


脆皮肘子配榴莲酱


猪肘去骨取肉，酥脆表皮与软嫩肉质缔造舌尖多元享受，轻咬一口，油脂溢香，唇齿间咸鲜滋味流连，新意搭配榴莲酱，幻化出别样风味，浓郁回甘，让人欲罢不能。


红焖羊肉


天凉来一口，暖意上心头。选用优质高原带皮绵羊，辅以八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、蒜蓉辣椒酱、豆瓣酱炒香，再加入鲜浓高汤调味，小火炖煮，肉香满室。羊肉口感软糯，麻辣适中；红亮的汤汁，丰盈醇厚，不油不腻。一口吃下满满家常味，享受大快朵颐的酣畅。