炒牛肉时，多加点这东西，牛肉爽滑入味，怎么炒都不老不柴
炒牛肉的时候多加点这个东西。
夏季天气寒冷，人们都想吃营养丰富、热量高的食物，所以各种大鱼大肉都很受欢迎，尤其是牛羊肉，是我们北方夏季最常吃的肉类。羊肉很好吃，但是羊肉的膻味太浓了。很多人不喜欢吃羊肉，就是因为羊肉的味道。但牛肉就不一样了。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。它适合所有年龄段。几乎没有人不喜欢吃牛肉。
虽然牛肉的价格一直很贵，但它的营养也是肉类中最高的。它富含蛋白质、维生素、钙及多种微量元素。具有温补脾胃、补钙健脑、强筋骨等功效。生长发育，增强机体免疫力。可见，牛肉特别适合身体虚弱和处于生长期的儿童食用。
在家制作牛肉的方法有很多种。除了炖牛肉汤，还有家常炒牛肉。今天给大家介绍一下家常炒牛肉。炒牛肉看似是一个很简单的做法，但其实需要注意一些小技巧。比如，说到炒牛肉，有的人的炒牛肉嫩滑入味，味道和酒店的一样美味，而有的人的炒牛肉又老又差，这就不行了。不但难吃还浪费食材。
其实这是因为人们炒牛肉的时候放的少了一些。只要多加一点这东西，炒出来的牛肉就会滑嫩可口。这个东西就是小苏打。牛肉下锅炒之前，我们会倒入料酒、生抽、淀粉来腌制。事实上，仅仅添加这些是不够的。腌制的时候我们需要多加一点小苏打。因为牛肉的肉质特别紧致，小苏打可以有效地分解牛肉的肉质结构，使炒出来的牛肉松软、嫩滑、鲜美。
所以大家在家炒牛肉的时候，先不要急着下锅。加入调味料和小苏打，将牛肉腌一会儿。只有经过这样的处理，牛肉才会炒得这么好，大家才能把牛肉炒得好。滑嫩可口，香嫩可口，特别美味。
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