啤酒鸭,直接焯水是不对的,多做这一步,鸭肉嫩滑好吃,无腥味!
最近因为猪肉的价格上涨,很多人开始吃起了鸭肉,鸡肉,我们都是喜欢吃肉类食物的,老百姓每天的饭菜都能吃起肉才说明生活过得好,现在人们也非常注重享受生活,不说每顿饭吃肉吧,每天都要吃一顿的,我最喜欢吃的就是鸭肉,经常在街上买那种烤鸭,20块钱就能买一只,吃着香喷喷的,比鸡肉好吃多了。
只是吃不了几口就没了,鸭肉还可以炖汤喝,非常营养美味,能去除体内寒气,非常滋补身体,但是鸭肉有很厚的脂肪,比鸡肉脂肪多多了,要炖鸭汤喝需要去除它的腥味,啤酒鸭吃着鲜嫩入味的,有啤酒的清香,没有一点腥味,口感非常好,今天呢就给大家分享一下啤酒鸭的做法,这样做,鸭肉鲜嫩入味吃着一点不腥。
在做啤酒鸭的时候,不需要直接下锅焯水,注意这几点保证鸭肉鲜嫩美味,无腥味,我们来看一下吧,首先准备食材,鸭肉,盐,白醋,料酒,淀粉,姜片,蒜,干辣椒,啤酒,油,八角,香叶。【做法】把鸭肉清洗干净,剁成块,放在盆里,里面加入姜丝,盐,料酒,淀粉,搅拌均匀,把鸭肉腌制15分钟。
用水清洗干净,在鸭肉里面倒入少量白醋,然后浸泡半个小时,这样能消炎杀菌还能去除腥味,油锅里倒入油烧热,把沥干水分的鸭肉下油锅开始翻炒,油锅里少倒点油,因为鸭肉本身含油非常多,把鸭肉炒出油,锅里加入姜片,干辣椒,八角,香叶爆炒出香味,把鸭肉翻炒至颜色发白,加入老抽,盐,白糖调味,上色。
这时候准备2罐啤酒倒在锅里,大火烧开,小火慢慢炖煮,半个小时鸭肉差不多就炖熟了,大火收汁,勺子翻炒就可以出锅了,这么简单就做好了,啤酒鸭吃着没有一点腥味,反而有啤酒的清香,围着味道口水就要留下来,啤酒鸭不要下锅焯水,直接腌制入味,下锅翻炒,更加鲜嫩美味,大家喜欢
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