包菜不光能炒着吃，厨师长教你凉拌做法，清脆爽口，零失败又好吃 -6park.com

包菜不光能炒着吃，厨师长教你凉拌做法，清脆爽口，零失败又好吃

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-09-30 9:25 已读 1220 次 2赞

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朋友们，有没有觉得包菜很难炒出美味的口感呢？炒过了几次，可是口感却并不理想，让人失望了。今天，我要分享一个简单又美味的包菜新做法，保证让你大呼过瘾！

首先，我们需要准备以下食材：

包菜半颗：选择新鲜的包菜，颜色鲜艳，无黑斑的为佳。

胡萝卜丝：适量即可，为的是增加营养和口感。

香菜段：少许，提味增香。

蒜末：增强风味。

白芝麻：增加香气。

干辣椒丝：适量，喜辣的朋友可以多放一些。

辣椒面：适量，以个人口味为准。

接下来，我们开始制作：

1、包菜切成丝：把包菜洗净后切成细丝，注意不要切得太细，否则在炒制过程中容易变软。加入2勺盐，搅拌均匀后腌制30分钟。这样做是为了让包菜丝出水，口感更脆。同时，盐也有提味的作用。

2、腌制完成后，将包菜丝放入清水中冲洗几遍，洗去多余的盐分和杂质。然后挤干水分备用。这是为了确保包菜丝的口感清爽，避免过咸和苦涩的味道。

3、制作料汁：在碗中加入蒜末、白芝麻、干辣椒丝和1勺辣椒面。浇上热油，用筷子搅拌均匀。然后加入2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、少许盐和鸡精，再加入少许芝麻油，继续搅拌均匀即可。

4、将胡萝卜丝和香菜段加入包菜丝中，浇上料汁，用筷子轻轻拌匀。胡萝卜丝增加了营养和口感，而香菜段则提味增香。

现在，让我们尝尝这道美味的包菜新炒法吧！清脆爽口的包菜丝在口中爆开，搭配胡萝卜丝的甜味和香菜段的香气，让人回味无穷。再配上一碗米饭，真是美味又营养的一餐啊！

独特的见解：包菜切丝的粗细要适中，太细容易变软，太粗则口感不脆。用盐水腌制包菜丝可以有效地提取出包菜的鲜味，同时避免苦涩味道。在料汁中加入辣椒面可以增加辣味和颜色，但不要放太多，以免掩盖了包菜本身的鲜味。最后加入的芝麻油是为了增加香气和口感，也可以根据个人口味调整。

注意事项：包菜腌制完成后一定要冲洗干净，否则口感会偏咸。

在浇热油前先搅拌一下料汁，以免油温过高导致辣椒面糊掉。

料汁中的调味品可以根据个人口味增减，比如如果你喜欢酸味可以多放一些醋。

朋友们，现在你们知道如何把包菜炒得美味又营养了吗？赶快试试吧！记得在制作过程中保持愉快的心情，享受美食的过程。如果喜欢的话，还可以把这道菜分享给你的家人和朋友哦！祝你制作成功，享受美食的快乐！

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