有日子没做面食了，不光是阿哲，连我都有点犯馋。

尤其是这种有馅的，还是满满肉馅的，更是想一想都感觉口水要流出来了！



说到馅饼，我身边不少朋友都喜欢那种更软更蓬松的发面饼，一口咬下去的感觉特满足。

但我自己更喜欢这种更薄更脆的面皮，真正的皮薄馅大，也不噎人。最关键的是，它不用发酵啊，成功率一下子就提高了不少！


馅料和调味，我这都是基础版的，你们自己在家做，还可以更加灵活一些。

孩子爱吃的香菇、韭菜、小白菜都能往里加，口感、味道和营养，还能再提升！


刚出锅的肉饼，饼皮酥脆，馅料鲜香，咬一口饱满多汁，说会吃上瘾，一点都不夸张。

有时候早上时间紧，没办法做太复杂的早餐，你们就从冰箱里拿一个馅饼出来，上锅一煎一烙，不比便利店里饭团、三明治更香吗？

- 猪肉馅饼 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉200克 / 盐2克 / 葱花10克

猪肉馅240克 / 开水80克 / 清水70克

辅料：酱油、素蚝油、鲜菇粉

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01



为了更好地节省时间，第一时间肯定是和面。往中筋面粉里加上盐一块拌匀，从一侧倒入开水烫面，再从另一侧倒入清水拌匀。

*这种半烫面的做法，能让揉出来的面团更软也比较有嚼劲儿，很适合拿来做馅饼皮，放凉了也不会变硬。

不过我提醒一下，不同的面粉吸水性不同，如果在搅拌面絮的过程中感觉有点干了，就适当加点水接着搅啊。

02


等盆里看不到多少干粉了，就能直接上手揉面。揉好的面团稍微有点软有点粘手是正常的，表面喷油，盖上保鲜膜静置2小时醒发。

*这里因为我们没有加酵母发酵，不用担心发过了还是没发好，2个小时，到点就能拿出来用。

03


趁着发面的时候，我们来调个馅料。新鲜的猪肉馅里加上酱油、素蚝油、盐、鲜菇粉和葱花就够了，具体的量你们根据孩子的口味来调。

04


只需要一勺热油，香味儿就全都激发出来了，充分搅匀，一份香喷喷的猪肉馅就搞定了。

*当然了，我这个是比较省事儿的版本，你们想要吃得更丰富一些，像是胡萝卜、香菇、各种青菜都能加进去。

05


醒发好的面团取出来，不用急着揉，先给它整理成长条，再切成等份儿的小剂子。

*就我食谱这个量，差不多分6个小剂子，馅饼做出来不大不小的，刚适合给孩子吃。

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分好的小剂子整理成小饼，你们可以直接擀，也可以像我一样用手一点点抻开。有半个手掌这么大就差不多了，塞上满满的肉馅。

*有经验的姐妹，我还是建议用手抻开，这样做出来的面饼也不容易变硬、不死板。

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接着就和平时包包子的步骤一样了，转圈收口就好。

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包好的小包子再次喷油，再轻轻压扁，用手一点点给小饼抻开。抻的过程中你们注意一下别太用力了，感觉能看得到肉馅了，这个薄度就差不多了。

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家里有电饼铛的姐妹，我建议你们用电饼铛烙更省劲儿。或者你们用平底锅，全程小火烙，这样更不容易焦糊。

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之前总有姐妹来问我，担心馅饼烙不透。实在担心，你们就加点热水焖一下，既能保证熟透，也不至于糊锅。等到馅饼两面都金黄熟透了，盛出来就行了。

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虽然没发酵，但做出来的馅饼吃起来软软的，皮薄馅足，凉了也不变干变硬，一日三餐都能吃！