50年厨师：炒花甲不仅仅只焯水，学会加点它，比吃小龙虾还有味
50年厨师：炒花甲不仅仅只焯水，学会这么做，比吃小龙虾还有味
那么不管是在外面吃饭，还是自己动手制作吃花甲，我们最怕的还是吃花甲，吃出满嘴沙，因此我自己动手制作花甲，也遇到过这种问题，最后谦虚的请教了50年的老厨师，老厨师告诉我，炒花甲不仅仅只是焯水，学会加点它比吃小龙虾还有味。那我首先我们准备好新鲜的食材原料之后，第一步还是需要焯水。因为焯水是最快的让，花甲吐沙的方法。
那我们首先将锅给烧热水为必须掩盖过花甲，那么把水烧开后，我们直接把花甲给倒入，那么这是已经焯水一分钟的时候，老厨师告诉我们需要添加两勺食用盐，还有一勺香油，使用盐和香油，能够让花甲起到刺激的反应，那么再加上焯水，那么吐沙只会越来越快，直到潮水花甲，全部开口，这时我们才可以捞出。那么这些开过口的花甲，基本上是没有沙子的存在了，更不会崩坏我们的牙口了。
紧接着我们需要开始爆炒了，焯完水后的花椒捞出沥干水分之后放到碗里备用，然后此时把锅给架起，倒入适量的食用油，随后我们把姜蒜辣椒一句话叫放入爆炒至香，再把花甲给倒入均匀翻炒后炒到七分熟的时候我们加入两勺酱油，一勺醋，一勺老抽，最后翻炒均匀，就可以出锅了。
那么一道炒花甲就这么完成了，我们只需要学会加点香油，还有盐，一起焯水，就难道花甲吐干净沙，同时接着我们，爆炒之后，味道绝对比小龙虾还有味！更香更好吃。那么朋友们学会了50年厨师教给我们的小妙招了吗？
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有富余时间先寖在冷水里加香油几滴搅一搅 一小时 - 4584 (27 bytes) 09/08/23
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