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做酥肉时，别只会傻傻加面粉，加点“它”，酥肉更酥脆，更美味

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-09-01 8:23 已读 918 次 4赞

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做酥肉时，别只会傻傻加面粉，加点“它”，酥肉更酥脆，更美味

我喜欢上吃酥肉是在看网红直播的时候，不怕你们笑话，以前真没见过酥肉，更别说吃了。后来看到一个大胃王吃酥肉，觉得她吃的好香，然后自己终于按耐不住吃货的本性，也买了来吃，这个可是找了我好久，因为我们这边那时候有酥肉的地方不是很多，一般都是在火锅店才有，我也是在火锅店才吃到的。尝过之后，以后只要遇到酥肉都要点上一份。

但是毕竟酥肉出现的还是很少，而且老是在外面吃也不太好，所以我就开始自己学着炸酥肉。刚开始肯定是不成功的，但是经过我反复多次的请教和试验之后，终于炸出了我满意的味道。以前我都是傻傻的加面粉炸，后来一位厨师朋友和我说，加点“淀粉”，酥肉更酥脆，更美味。下面就和我一起来看看酥肉的制作过程吧。

食材：里脊肉、花椒粉、花雕酒、面粉、淀粉、酱油、蚝油、鸡蛋、食盐、鸡精、胡椒粉等。

做法：1、将里脊肉清洗干净，切成小肉条，沥干水分备用；2、然后将里脊肉放入碗里装好，加入以上准备好的调味料，搅拌均匀；3、然后加入面粉、淀粉和鸡蛋一起搅拌均匀；4、锅烧热，加入适量的食用油，油烧热后，将搅拌好的肉条一根根的放进去，大火炸半分钟，然后转中火再炸半分钟捞出；5、将油重新烧热，再将炸好的酥肉放进去复炸，等颜色呈现金黄色就可以捞出来了。