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外婆教的炸酱面秘方，味道太正宗了，我一下吃了两大碗！

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-08-29 8:18 已读 2055 次 5赞

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外婆教的炸酱面秘方，味道太正宗了，我一下吃了两大碗！

那么怎么做出的炸酱面才好吃呢？炸酱面的秘方是什么呢？最为重要的当然是炸酱面的酱料了，只有酱料做好了，炸酱面绝对吃着就正宗了。熬酱的时候要用小火慢慢的熬，切记不要着急，不然糊了就不好吃了，边熬边用勺子搅拌，面条最好选用机器压出来的新面条，比挂面更加好吃。

首先呢我们先准备好食材，五花肉（五花肉的肥瘦应选择三分肥，七分瘦，因为太瘦了吃起来就不会很香）、甜面酱、黄豆酱、酱油、盐、料酒、黄瓜、葱、姜、胡萝卜、干黑木耳，先把五花肉切成小丁备用，把葱切成丝，把姜切碎越碎越好，把胡萝卜切成小丁，也是越碎越好，这样子方便入味，把木耳用温水泡开，洗净，然后也切成小碎丁备用，把黄瓜切成丝备用。

然后把锅里加入两勺油，把油烧热，把准备好的肉丁放进去，翻炒均匀，倒入料酒，酱油，然后把切好的葱，姜放进锅里，用小火慢慢的炸，这时候香味就出来了，然后把胡萝卜，木耳放进锅里，加入盐，黄豆酱和甜面酱，按照1:1的比例，加清水慢慢的熬制，十分钟后即可出锅，出锅后酱料上面再撒上葱花。

把锅里添上水，烧开，把面条放进去，可以适当的加一点盐，这样吃起来会更加的筋道，煮熟后把面条捞出来过凉水，放进碗里，然后放入切好的黄瓜丝，舀点酱汁，搅拌均匀，如果喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，根据自己的口味适当添加。