2分钟教你做香辣牛肉米粉，汤味鲜亮，牛肉软烂，吃完真畅快！
米粉，洁白圆滑，质地柔韧，富有弹性，是非常有特色的传统美食。今天，给大家介绍的是香辣牛肉粉的做法，这样做的汤粉，汤亮味鲜，搭配软烂入味的牛肉和鲜嫩的各式配菜，滋味足，一碗粉吃下来让人酣畅淋漓，眉间出汗。米粉嫩滑爽口够入味，牛肉被汤润得鲜美诱人，不干不柴，鲜香滑口。汤原汁原味，最后吃得连汤都不剩，满足又舒畅。以下，就是香辣牛肉粉的具体做法，大家赶紧动手一试呗！
【香辣牛肉粉】食材：牛肉400克、米粉400克、油菜适量、香葱适量、香菜适量、红辣椒适量、酸豆角适量、笋丝适量、鸡蛋1个、八角2个、干辣椒适量、花椒10粒、桂皮1小块、香叶1片、郫县豆瓣酱1勺、冰糖几粒、葱1根、姜1小块。
做法：
米粉放入盆中，提前用清水浸泡3—5小时，直至其充分变软。锅内烧水，放入鸡蛋将其煮熟，剥皮，等待备用。
牛肉洗净，切块。然后凉水入锅，加入1勺料酒去腥，大火烧开后捞出。起锅，倒入少许油，烧热后放入八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶，小火煸炒至出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油，然后把葱段和姜片放入锅中，煸炒出香味。
把牛肉放入锅中煸炒均匀，然后放1勺老抽、2勺生抽、几粒冰糖翻炒均匀。倒入一大碗温水，然后放入1勺盐调味。把牛肉连汤一起倒入高压锅中，然后把鸡蛋放入锅中，盖上锅盖，压制20分钟，直至牛肉软烂即可。
香葱香菜洗净切末，红辣椒洗净切段。锅内放入适量的水，水烧开后放入米粉煮2分钟，然后把油菜放入锅中，再次煮开后即可关火。取一个空碗，先往碗里盛入一些炖牛肉汤，然后把米粉捞入碗中，浇上牛肉和鸡蛋，再放入香葱香菜末、酸豆角、笋丝、辣椒段。大家可以放入自己喜欢的青菜，青菜汆烫一下放入即可。
小贴士：配菜用的酸豆角和笋丝，都是超市买的现成的。喜欢口感丰富的亲们，还可以放一些榨菜丝和花生米，这样吃起来口感更好。吃不了辣的朋友，可以不放辣椒，口感一样很好吃！
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