今天才知道，煮面条不要开水下锅，教你面馆做法，爽滑筋道不发黏

很多人都爱吃面条，爽滑筋道的口感，是米饭比不了的。想要做出好吃的面条，煮面条是基本操作，人人都会煮，但煮出来的面条却差别很大。


面馆的每一碗面条都是爽滑筋道的，但自己在家煮的面条却是稀烂的，一点也不好吃，这是怎么回事？主要是煮面条的方法不对，大多数人都是把水煮开后下面条，这是错误的，难怪面条煮得不好吃。

水开下面条，煮出来的面条糊化严重，吃起来口感发黏，还比较软烂，所以别再水开下面了。今天我给大家分享一下面馆煮面条的方法，保证爽滑筋道，特别好吃。


【煮面条的技巧】

1、准备一些面条，面馆用的一般都是湿面条，而我们在家里用的是干面条，除了水分含量不同，它们表面都有一层干粉，是为了防止粘连。如果开水下锅，这些干粉会迅速糊化，面汤就会变得很浑浊，煮出来的面条就会发黏。

2、锅里加入清水，开大火加热，不要把水烧开，等到锅底开水冒水泡时，水温大概60℃左右，就可以下入面条了，这样面条就不容易糊化发黏。

3、加入一勺盐、半勺油，可以让面条的口感筋道爽滑，不易粘连。大火把水煮开，加入一碗冷水，让水停止沸腾，就可以避免面条被煮烂。


4、再次煮开后，再加入一碗冷水，等到再次煮开后面条基本就熟了，捞出面条不要直接吃，用凉水冲一下，边冲边用筷子挑一下，这样面条是根根分明的不会粘连，口感也更加爽滑筋道。


现在大家知道怎么煮面条了吧？下面给大家分享几个好吃的面条做法，太香了。

【凉拌鸡丝荞麦面】

准备荞麦面条、鸡胸肉、黄瓜、大蒜、香葱、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐。

1、鸡胸肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮15分钟，捞出晾凉后撕成细条备用。黄瓜洗干净切丝，蒜瓣切末，香葱切葱花。

2、碗里加入葱花、蒜末、辣椒面、熟白芝麻，烧一些热油泼进去炝出香味，再加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖搅拌均匀。

3、锅里加水，锅底冒泡后下面条，翻入适量食盐和食用油，烧开后加2碗冷水，没有白心后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，加入鸡丝、黄瓜丝，浇上料汁翻拌均匀即可。


【番茄肉酱意面】

准备西红柿、猪肉、洋葱、蒜瓣、番茄酱、食盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。

1、西红柿洗干净去皮，切成小丁。猪肉去皮后剁成肉末，洋葱、蒜瓣切碎。起锅烧油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，盛出备用。

2、锅里留底油，放入蒜末、洋葱炒香，倒入西红柿丁煸炒出汁，加入一大勺番茄酱，再放入适量食盐，炒至酱汁浓稠，倒入炒好的肉末，加入胡椒粉搅拌均匀即可关火。

3、锅里加水烧至锅底冒泡，放入意大利面煮开，煮至变软后捞出过凉水，沥干水分后放入番茄肉酱中翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。


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