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香煎排骨这样做，外焦里嫩，比大饭店的还好吃

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-08-22 8:55 已读 790 次 3赞

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我们可以先买一大块排骨，然后准备些蒜和生姜以及一些调料，首先我们可以把大蒜用刀把它们切成碎末，放到小碗里备用。排骨的话，我们也要洗干净，然后把它们切成差不多一样大的小块儿，排骨洗干净之后，我们一定要把排骨上面那些多余的水分给沥干净，这个时候我们可以采取厨房用纸这样的方式，然后我们可以拿出一个大碗，把排骨倒进去，将这些蒜末也给倒进去，将调料，白糖，还有盐以及生抽，最后的话，我们可以添加一些胡椒粉，还有生姜片，将它们放进去，用手将它们抓均匀，也可以用筷子，时间的话，我们大概需要半个小时左右来腌制。


等我们把这些排骨腌制好了之后，我们可以加入一些淀粉，然后就去把它们抓匀。这样的话，我们排骨的提前准备工作就做好了，接着我们可以把锅拿出来，在里面倒入油，油的量一定不要太少，然后等把油给烧热之后把排骨放进去，这是我们的火候一定不要太大，中火就可以了。在我们看到排骨已经差不多有了一定的形状之后，就可以把排骨翻动一下，这样的话也可以避免排骨粘在锅上。大概看起来排骨已经有稍微黄黄的颜色的时候，就可以把排骨捞出来了，排骨上面肯定有多余的油分，所以我们应该把排骨上面的油分也给沥出来。

这时候我们的火候要变大，我们再把这些油重新烧热之后，我们再把排骨放进去，在这次放进去的时候，我们一定要快速的将这些排骨给翻动，要不然的话，这些排骨里面那些调料，一些配料都是很容易糊的，这个时候我们这样的方法也是为了能够让排骨保持脆嫩的关键步骤，所以我们一定要控制好火候，大概重新下锅里炸的时间应该是在一分钟之内，等我们看起来这些排骨已经有焦黄的样子的时候之后，就可以把排骨捞出来了，多余的油也要沥出去，做好之后，我们就可以把排骨放在盘子里，我们可以加一些绿色的蔬菜放在那里面，这样的话可以使这道菜看起来更加的美观。


大家学会怎么做香煎排骨了吗？一定要在家里做一做哦，不要太懒啦。