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去山东必点的6道鲁菜，堪称“鲁菜之魂”，老板都以为你是本地人

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-08-21 8:52 已读 1015 次 2赞

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去山东游玩，除了欣赏当地的风景和文化，品尝山东菜也是一项必不可少的体验。山东菜又被为“鲁菜”，是传统八大菜系之一，以山东省作为发源地，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。烹饪过程中以酱油、大蒜、葱姜蒜等调料为主要调味品，注重火候和时间。今天给大家分享，来山东必吃的6道经典名菜，被称为“鲁菜之魂”，独具特色，一起来看看吧！


葱烧海参

葱烧海参几乎是鲁菜盛宴的必点美味，当地凡稍具规模的菜馆，大都有这道菜。它以产于大连沿海的一种海刺参为主要原料，海参是“八大珍之一”，深受国内养生人士喜爱，配以山东产的大葱烧制而成，成菜汁浓芡亮，海参红褐油亮，大葱色泽金黄，葱香浓郁，让人食之不忘，是山东广为流传的风味名菜。

油焖大虾

油焖大虾酸甜鲜香，色泽浅红油亮颜值超高，虽说很多地方都有这道菜，但是是山东的油焖大虾却是最正宗的。因为最早的油焖大虾里用到的是产自渤海湾的大对虾，这种虾壳薄肉厚，入口面面的还带着鲜甜，而且虾头里都是虾油，用它做油焖大虾才是最正宗的。再配上鲁系菜的油焖烹饪技术，做出来的大虾鲜香甜咸，回味无穷。


九转大肠

九转大肠是鲁菜中的一道传统名菜，原名“红烧大肠，外形美观、色泽油亮而红润，软糯的口感又带着一些酥脆，不仅在山东家喻户晓，在全国也是享有盛名。九转大肠之所以得名，源自于猪大肠经过九道独特的工序处理，每一步都精心操作，使得肠子不仅保留了肉类的原汁原味，口感也更加鲜美，堪称一绝。


糖醋鲤鱼

鲁菜糖醋鲤鱼是一道历史悠久的特色名菜，深受消费者的喜爱。济南人爱吃鲤鱼，尤其是爱吃黄河鲤鱼。黄河鲤鱼肥美鲜嫩，头部和尾巴呈金黄色，鱼身鳞片都发出亮光，经油锅炸后，以一种鲤鱼跃龙门的姿势立于盘中，再浇上的秘制糖醋汁，色泽诱人，外焦里嫩，吃上一口也会被它酸甜可口的味道所征服，成为名副其实的鲁菜经典代表之作。


爆炒腰花

爆炒腰花是山东济南的名菜，起源于清朝，在各大餐馆中，爆炒腰花的点菜率名列前茅。这道菜对刀工和火候的要求特别高，猪腰处理后通过精湛的刀工将其切成麦穗状，放入开水锅中汆烫几秒钟，再经过爆炒后，腰花香醇鲜嫩，口感润滑，用来下饭太合适了。


四喜丸子

四喜丸子也是一道经典的山东菜，四个色、香、味俱佳的肉丸分别代表着福禄寿喜，是吉祥的象征，所以喜欢吃的朋友们也是不在少数的哦。和淮扬菜狮子头在做法上不同，四喜丸子经过油炸定型后，表面酥脆，内部香嫩可口，强调的是浓油重酱，所以质地会非常鲜嫩，口感非常好。