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去苏州必点的6道菜，堪称“苏菜之魂”，老板还以为你是苏州人

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-08-17 17:19 已读 1853 次 2赞

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苏州地处江南水乡，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，到苏州旅游，不光要欣赏一下苏州地区的风景，品尝苏帮菜也是不可或缺的一部分。苏帮菜是江苏地区的传统菜系之一，以其精致、赤酱、鲜美而闻名于世。今天我跟大家分享去苏州必点的6道名菜，浓油赤酱，都是苏州人的心头爱，快跟我一起来看看！


一、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏州市的一道传统名菜，就算没吃过它，也一定听过它的名字。制作这道菜需要掌握好片鱼、打花刀、炸制等几点技巧。炸好的鳜鱼做成头尾上翘的造型，形如松鼠，金黄色的外表和酸甜美味的酱汁，不自觉便会胃口大开，吃起来也是外脆里嫩，酸甜可口。许多来苏州旅游的游客都会品尝这道菜，赞不绝口。

二、樱桃肉

虽然樱桃肉这道菜在四川、辽宁等地方也有，但苏州的樱桃肉更是独具特色。红曲米的使用，使肉色鲜嫩红亮，不仅卖相好，口感也更酥烂入味。据说这道菜在清朝乾隆年间便传入了宫中，因其诱人的颜色、肥而不腻、咸甜味美的味道而成为开胃菜和下餐佳肴，每一口都散发着香气，搭配米饭更是美味无比。


三、苏式卤鸭

卤鸭在苏州应该可以算是家喻户晓的一道美食，尤其是在夏天，很多人都会吃，最正宗的当属松鹤楼的苏州卤鸭了。苏州卤鸭以本太湖地草鸭肉为主料，精心烹饪，淋以特制卤汁，外表颜色看上去非常的鲜艳，肉质香酥，醇厚香浓，佐酒最佳。


四、响油鳝糊

苏州菜中有不少以黄鳝为原料的美食，尤其是响油鳝糊最为出名。作为江浙沪一带的传统名菜，响油鳝糊是用新鲜的鳝鱼为原料，以现划、现炒、现吃为特色，端上桌子后淋上热油后盘中滋啦作响而得名，响油鳝糊颜色红亮，香味浓郁，肉质也十分软嫩，吃过的人都赞不绝口。


五、叫花鸡

叫花鸡在苏州也是很有名的。它的主要原料是嫩母鸡，并增添了多种调味辅料，采用荷叶包裹，最后用铝箔纸将鸡包装两层，外表可能不太显眼，但是味道确实让人惊艳，外面荷叶清香渗入和鸡香融在一起，入口皮脆肉嫩，连骨头都散发着浓郁的香气。因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬。


六、碧螺虾仁

碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜，与龙井虾仁有异曲同工之妙，主要以太湖流域活河虾为主料，巧用西山名茶碧螺春作配料，既有河虾的鲜味，又有名茶的清香，清淡爽口、色泽素雅，色香味俱全，益臻苏州菜肴特色。碧螺春乃中国十大名茶之一，传说此茶名为“吓煞人香”，后康熙品茶大为嘉赏，却嫌其名不雅，遂改为“碧螺春”。