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妈妈20年的卤猪蹄秘方，学会自己就可以开店了，绝对赚到

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-08-09 9:35 已读 714 次 2赞

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因为我从小爱吃，所以妈妈从小都变着花样，给我做各种各样的美食，其中，卤猪蹄就是我最爱吃的一道菜，来我家吃过饭的朋友们，都说特别好吃，做法是非常简单的，如果要想把卤猪蹄做的非常美味，就不要舍不得你们家里的调味料哦，调料的种类越多，味道就越好。以前看妈妈在做卤猪蹄的时候，就看到妈妈把大量的调味料放进去，做出来的味道，真是美味极了，看上去色泽也非常红润！真是色香味俱全啊！想想就要流口水了！


卤猪蹄最重要的当然就是猪蹄啦，所以我们要把猪蹄好好的洗干净，去毛的时候一定要把猪蹄上的毛处理干净，然后再把猪蹄用刀在表面上切几刀。这样，到时候用调料腌猪蹄就更好的入味。然后，拿几颗大葱，剥皮洗干净，切成段的，再把姜去皮，切成一片一片的留着备用。我们还要准备一个干净的大盆，为什么要用大盆呢，因为小盆装不下呀。让我们把洗干净的猪蹄放到盆里面，里面再加一些，盐，料酒，葱，姜调拌均匀，腌上个两小时以上，腌的时间长，就可以很好的去除猪蹄的腥味。

然后再拿来一口大锅里面加上适量的清水，把猪蹄放在里面开大火开始煮，大概煮五六分钟左右，将猪蹄捞出来用凉水冲洗，接着我们要拿出一个干净的小包，把我们准备好的各种调味料全部放在里面，口一定要扎紧。然后再起锅里面放点植物油和猪大油，等油五成热的时候再放入，葱姜干辣椒炒，炒出香味，再把提前腌制好的排骨汤倒到锅中，接着再把我们的香料包也放进去，开成大火煮，煮大概半个小时左右，等锅中的水散发出香味了，这个时候我们再把猪蹄放到锅里面，然后转成小火，再煮一个小时左右，差不多就成了。


等到猪蹄卤制成的时候，先不要着急着把猪蹄捞出来，要把猪蹄放在汤里面泡上个半个小时以上，这样猪蹄的味道会更入味。大家学会了吗？赶紧去做做看是不是做出来的柱体，色泽红亮，味道香美呢？