大家好，欢迎来到公子食记。看了一下日历，好像明天就是大暑了，这可是三伏里面最热的一段日子了。不知道各位在看的朋友你们那里热不热，我这里现在都快要成烤炉了，每天都是高温预警，外面太阳火辣辣地晒着，用一句最流行的话来说“我和烤肉的区别只差一撮孜然”！


这种夏天在厨房做饭也是一种考验，因为厨房没有空调呀，这么热的天厨房里温度也特别高，做顿饭让人汗流浃背，所以夏天的时候，我家面条都是做成鸡丝凉面，步骤特别简单，一煮一拌就搞定，做好的鸡丝凉面酸辣开胃又解腻，比蒸面条香，比汤面条爽口，一次做2碗都不够吃。如果你那里天也热的话，不妨一起来做着试试看吧。


鸡丝凉面所需要的材料有：鸡腿2个，面条200克，葱2根，姜1块，大蒜2瓣，黄瓜半根，熟花生米1把，芝麻适量，葱花适量，辣椒粉适量，料酒适量，食用油适量，生抽2勺，醋2勺，盐少许，白砂糖少许，香菜适量。

鸡丝凉面的详细制作步骤：

1、首先把鸡腿清洗干净，放入锅中，加适量的水，再加1根葱，2片姜片，适量的料酒，大火烧开后转小火，煮20分钟，将鸡腿煮熟，然后捞出来放凉，再用手将鸡腿肉撕成鸡肉丝备用；
2、大蒜拍破去皮，再剁成蒜蓉，放到碗中，加入辣椒粉，芝麻，葱花，把食用油放到锅中加热至冒青烟，然后浇到盛着这些小料的碗中，激发出食材的香味，接着在碗里放入两勺生抽，两勺醋，一点点的盐和白砂糖，搅拌均匀，拌面的调汁就做好了；


3、锅中加入适量的水，大火烧开，然后放入一点盐，再把面条下进去，煮至8分熟后捞出来过一下凉水，放入碗中，把做好的调汁浇上去拌均匀，放上切好的黄瓜丝，撕好的鸡丝，最后放一些香菜即可。


鸡丝凉面制作过程中需要注意的细节：

1、其实这里面用的鸡肉可以是鸡胸肉也可以是鸡腿肉，相比较来说我喜欢鸡腿肉，吃着比较嫩，鸡胸肉煮出来太柴太干，口感不好，另外一点就是鸡腿肉也比较便宜，超市做活动时琵琶腿1块钱1个，我经常买一大包囤着；


2、之所以把各种小料直接用油激而没有用油炒是因为这些材料直接炒的话容易糊，而用热油激不仅简单，温度也可控，更方便操作；调料汁的时候可以根据自己的喜好添加或者更改你所中意的调味，包括面条的配菜也是，可以用黄瓜丝，胡萝卜丝，或者焯过水的绿豆芽等等；

3、面条最好用圆面条，稍微粗一点的，在煮的时候记得不要煮全熟，煮到8分熟，面条里面没有硬芯就可以了，捞出来过一道凉水，吃着不热更爽口。如果不喜欢过凉水也可以拌一点香油防止粘连成一团。


好了，以上就是今天为大家分享的【鸡丝凉面】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！