腌酸豆角时焯水是“大忌”，腌菜师傅教你一招，酸脆爽口真开胃！ -6park.com

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腌酸豆角时焯水是“大忌”，腌菜师傅教你一招，酸脆爽口真开胃！

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-08-03 9:23 已读 495 次 2赞

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每年到这个时候，奶奶一定会做一种东西，而且一次都是做两盆，有时候还不够家人解馋，相信很多人都知道这是什么样的一种东西，是的没错，就是很多人都特别喜欢吃的酸豆角，而且偷偷的告诉你们，我奶奶就是一个腌菜师傅，曾经在一家食品厂里面专门做腌菜，所以对于奶奶来说，腌酸豆角简直就是小菜一碟的事情。

因为自己在家里吃没有那么多讲究的事情，所以奶奶也是用粗略的方法，腌制出来的酸豆角可以说也是非常美味的，奶奶在腌酸豆角的时候，有很多村里的人会来围观，就是想看看奶奶腌制酸豆角的技巧和方法，其实真正你看过之后才会发现，奶奶根本就没有什么特殊的技巧，只不过掌握了一招，腌制出来的豆角就会酸脆爽口，而且特别开胃。

现在我把奶奶腌豆角的方法分享给你，喜欢的话按照这个方法去做，你也可以在家里吃到非常美味的腌酸豆角，首先准备适量的豆角，有很多人知道吃豆角之前需要把它焯水，但是在腌酸豆角的时候焯水是大忌，因为焯水之后，豆角的表面还有豆角里面就会残留一些水分，而且腌制的过程是比较久的，所以特别容易坏掉，不会长时间保存，而且豆角也不会特别的酸脆，所以在腌豆角的时候，切记不能焯水。

把豆角清洗干净之后，若是觉得不太放心，就可以放在淡盐水中浸泡20分钟的时间，等时间到了之后需要我们掌握一招，那就是把豆角放在晾衣绳上，然后控干上面的水分，这一步是非常重要的，因为水不仅会影响腌酸豆角的质量，还会影响它的口感，所以一定要控干净。

把这一步做好之后，把豆角放在盘子里面，然后在锅里面倒入适量的生抽，加入一瓶香醋，再放入少许花椒，适量的干红辣椒或者是小米椒，搅拌均匀之后用大火煮开，然后转中火慢煮5分钟，等时间到了之后关火，往里面放入少许食用盐，一汤匙生抽和一汤匙十三香，搅拌均匀之后，让其自然放凉，然后直接倒入豆角里面，盖上盖子，密封保存半个月的时间，等时间到了之后，美味的酸豆角就可以取出来吃了。

用这样的方法腌制出来的酸豆角，口感酸脆，爽口真开胃，腌酸豆角的时候焯水是大忌，下次可不要再做错了！