泰州正在快速地发展着，我们每天都惊喜这座城市的变化，但无数高楼大厦平地而起的同时，一些熟悉的小摊，平凡的味道，也慢慢地消失了……

可以说，这些美味的泰州小吃，以后有钱都不一定能吃得到了！

油炸臭干，这是泰州标志性的小吃，在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖，价格低廉。

豆腐干微臭，色呈褐黄，皮略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。


而且你知道吗？其实享受臭干的滋味是从油炸臭干散香开始的，那时就开始分泌唾液了。

吃到嘴里，辣椒、油炸和豆腐的香味、臭干的臭味和在一起，随着轻轻一咬，外皮脆脆的，里面嫩嫩的，热气将这些味道激发出来，真是应了兴化人的话，生臭熟香。

而兴化人叫臭干为“臭干儿”，后面加个“儿”，平添几分喜爱之情。还有就是这“油炸臭干儿”浓郁的香味弥漫在周围的空气中，让人未谋其面，先闻其香。


桂花糯米藕，又叫糖桂花藕，由于藕孔中塞满了糯米，经过久煮，藕米一体，粘糯倍增。
做糯米藕要把糯米一点点塞进细小的藕孔里，必须非常有耐心才行。再经过文火慢煮，才能让甜味满满浸透，最后淋上一点糖桂花，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有盛名。

因此做成这道小吃要花费的功夫，远比我们能想象到的还要多得多！


其实对于这个糯米藕来说，在很多地方都是有的，尤其是去江南，除了美轮美奂的园林建筑，不能错过的就是要属美食了。

江南美食的种类繁多，虽是偏甜口味，却依旧让人赞不绝口。而这桂花糯米藕，就是让人爱不释手的一道绝佳美味小吃。

还有就是，杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

宣堡小馄饨，这是有着“皮薄、馅嫩、形美、汤鲜”四大特点。如今，在泰州泰兴，大凡家里来了外地客人，总会带去吃上一碗宣堡小馄饨，仿佛只有这般才能体味泰兴美食的真谛。

而远途归来，只有踏踏实实地吃上一碗宣堡小馄饨，那才有回到家的真感觉……


嘶马拉豆腐，嘶马独有的嘶马拉豆腐，下面是洁白如玉的豆腐，上面是一层色若琥珀的素油，而油上又点缀着他物，有竹笋的黄、香菇的褐、菠菜的绿。

其入口后，豆腐的鲜爽中，有香菇的油腻、竹笋的清脆、菠菜的酸鲜、蒜叶的香醇，如同脂羹般，美不胜收。

黄桥烧饼，这是只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的。

黄桥烧饼得名与1940年10月的那场著名的“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇的人民冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，结果当然是大获全胜，因此黄桥烧饼也是名声大振。


可以说，再简单的食物都有自己的灵魂，人生有很多味道无法复制。在泰州这座美食遍地的城市，每一口唇齿留香的鲜美滋味，都会成为我们对这座城市的鲜活记忆。