2023-07-11 09:34
导语：清蒸鲈鱼相信大家都吃过，他的刺很少，吃起来味道鲜美、营养丰富，但是有些朋友蒸出来的鱼不够入味，今天清清教你一招,保证你蒸出来的鲈鱼好吃又没有腥味，一起看看吧！


鲈鱼富含多种营养价值,具有补肝肾、益脾胃、健脾益气的功效，鲈鱼补脑的营养成分也非常高，所以最适合他的烹饪方式是清蒸，清蒸能最大程度的保留住他的营养价值。也非常适合孕妇吃，既滋补身体又不会造成营养过剩，这么营养的鲈鱼要怎么做才最好吃呢？


【食材准备】：鲈鱼 啤酒 红椒 香葱 生抽 蚝油 食用盐

第一步：首先肯定要把鲈鱼先清洗干净，首先是鱼肚子里面的黑膜，我们要把它撕掉，全部清理干净。另外是鲈鱼的鱼鳃，鱼鳃是有杂质的，可能会有很多不干净的物质残留，所以鱼鳃也要去掉，处理好后用清水清洗干净。

第二步：清洗好的鲈鱼放到案板上，然后从鱼背这个位置划上一刀，之所以在这里划一刀，是因为这样做出来的鲈鱼会更加的入味哦！在鱼背上切上一刀之后，接着在鲈鱼的肚子上再切上一刀，切到鱼骨头的部位就可以了，不要切断了哦！然后再用刀轻轻往鱼尾的方向片去，还是注意不要切断了。


接着再用刀往鱼头方向片去，不要把它切断了，接着另一边也是同样的方法，特别要注意不要切断了，这样都会蒸的时候才好做出造型，这里大家也要注意安全，不要把手划伤了。最难已经造型部分解决了，接下来得更简单，跟着清清一起学，大家完全不用担心做出来的味道不好。


第三步：处理好鱼后，拿出一个能装得下鱼的碗，再把咱们的啤酒拿来，什么牌子的啤酒都是可以的，把他全部倒在碗里，再把鱼放进去，用手将鲈鱼翻翻面，让鱼全方位的裹上啤酒。这里千万要注意的是，不要再用酒和食用盐来腌制了，这样腌出来的效果反而不好哦！用料酒和盐腌出来的肉都会有一股异味，吃到嘴里的肉质也会觉得发柴了。所以用料酒的效果是最好的，让鲈鱼全方位都沾上啤酒后，留他在碗里继续腌制20分钟。


第四步：接下来准备配菜，一只鱼过于单调，我们来点颜色锦上添花，准备少许红椒和香葱，把它们都切成丝，切好后装盘备用，加入这两种既有好看又有增香的效果。20分钟后，鲈鱼就可以拿出来了，把鲈鱼立在盘子里，不需要添加任何调料，直接放入锅中蒸个十分钟。


第五步：十分钟之后打开盖子，这个时候的水蒸气非常的烫，大家要小心，可以带上防烫手套，借助工具将鲈鱼取出来，把他放到厨桌上空旷的地方。接着该配料出场了，拿出准备好的红椒丝和香葱丝，将它们撒在鱼的身上，现在就更好看了。


接着调一个料汁，拿出一个小碗，倒入少许的生抽和蚝油，然后再来一勺食盐，用筷子充分搅拌均匀，搅拌均匀后灵魂料汁就调好了。接下来直接把料汁淋到鱼身上，最后再淋上点热油激发香味，这下就色香味俱全了。那我们的这一道鲜嫩又入味的清蒸鲈鱼就大功告成啦，筷子夹上一口肉质软嫩，重要的是还没有腥味，你心动了吗？