炒年糕

需要准备的食材：年糕、猪肉片、青菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉

做法：1、将年糕焯水备用

2、热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉片翻炒至变色。

3、加入青菜翻炒，再加入焯好水的年糕和鸡蛋翻炒均匀。

4、加入适量的盐、糖、酱油、料酒调味，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

小贴士：1.切年糕片的时候，要尽量保证大小和厚度均匀，这样可以使年糕更容易煮烂，口感更好。

2.需要注意配菜的新鲜、炒制的火候、调味的适量以及加水的适量等方面的细节，才能制作出一道口感细腻、味道鲜美的炒年糕。

福建炒饭

需要准备的食材：米饭、鸡蛋、培根、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、盐、糖、酱油
做法：1、热锅凉油，将鸡蛋打散，煎成蛋饼备用

2、热锅再加入油，加入葱姜蒜爆香，加入切成小丁的培根和胡萝卜翻炒。

3、加入青豆翻炒，再加入煮好的米饭和切成小块的蛋饼翻炒均匀。

4、加适量的盐、糖、酱油调味即可。

小贴士：1.选择质地松软、口感细腻的，最好选择隔夜饭，口感更佳。

2.炒福建炒饭的过程中，要注意火候的掌握，一般使用中火翻炒，炒制时间不宜过长，以免米饭过干。

福建拌面

需要准备的食材：面条、肉丝、鸡蛋、黄瓜、葱姜蒜、盐、糖、酱油、醋、花生油

做法：1、热锅凉油，将鸡蛋打散，煎成蛋饼备用。

2、热锅加入花生油，加入肉丝和葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、酱油、醋调味。

3、将煮好的面条和切成小块的蛋饼、黄瓜拌匀，再加入炒好的肉丝即可。

小贴士：1.在烫面的过程中，要注意时间的掌握，一般需要烫至面条变软后立即捞出。

2.在制作拌面的酱料时，要注意酱油、醋、糖、花生酱、辣椒油等调料的比例，以及加水的适量，最好是根据自己的口味适量调整。

福建薯粉煮海鲜

需要准备的食材：薯粉、海鲜（虾、蟹、贝类等）、青菜、葱姜蒜、盐、糖、酱油

做法：1、将薯粉泡软备用。

2、热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入海鲜翻炒至变色。

3、然后加入适量的水和盐，煮开后加入薯粉煮5分钟。

4、最后加入青菜和适量的糖、酱油调味，煮至青菜变软即可。

小贴士：1.要将薯粉煮熟，最好是用开水煮，这样可以使薯粉更加松软。

2.在烹制福建薯粉煮海鲜时，要将海鲜和薯粉均匀地搅拌，这样可以使福建薯粉煮海鲜更加入味。

3.要注意火候的掌握，一般使用中火煮，煮制时间不宜过长。

鱼丸汤

需要准备的食材：鱼肉、鱼露、淀粉、鸡蛋、火腿、葱姜蒜、盐、糖、胡椒粉、香菜

做法：1、将鱼肉剁成泥，加入蛋清、淀粉、鱼露、盐、糖、胡椒粉等调料拌匀。

2、加入适量的水打成鱼肉糜，搓成小丸子备用。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜和火腿翻炒，加入适量的水煮开。

4、将鱼丸子放入汤中煮熟，撒上香菜即可。

小贴士：1.在制作鱼丸时，要将鱼肉切成泥状，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀
2.在烹制福建鱼丸汤时，要将鱼丸和汤均匀地搅拌，这样可以使福建鱼丸汤更加入味。