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五花肉不要再红烧了，教您个特色做法，一顿三斤不够吃

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-06-29 7:17 已读 1807 次 2赞

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栗栗香

五花肉不要再红烧了，教您个特色做法，一顿三斤不够吃，记得一定要看最下方的小贴士！

材料：五花肉750g，火腿100g，板栗1000g，生姜一小块，葱4-5根，黄酒适量，秘制红烧汁适量，水适量

步骤-

新鲜带壳板栗拿剪刀剥开


新鲜五花肉切块

火腿切块（可以不用）


生姜小葱洗净，小葱打结


秘制红烧汁，也可以用老抽或者普通酱油（加些白糖调味）

准备一锅水，将带衣板栗倒入


水开后煮2-3分钟


连水带板栗一起倒入大盆中


洗净锅再装一锅清水，烧开将五花肉焯水


焯水后清洗2～3遍五花肉 将肉类放入锅内，加入拍扁的生姜块和葱结


加入适量黄酒


加入饮用水


液体类盖过肉或者和肉类齐平就够了


大火煮开


调至中火煮半小时 这个时候可以去剥栗子


测水温，以不烫手为标准 隔水剥皮，全部完成后记得用水冲洗干净


30分钟后拿筷子戳一下肉，熟了就能开始下一步了


加入适量红烧汁


翻炒一下，要觉得味道不够就再加点红烧汁或老抽


重口味，再来一勺，ヾﾉ≧∀≦)o 盖上盖子继续煮一会让肉入味


开盖，肉都上色了 吱吱吱，好香 离火，换炒锅


将五花肉倒入炒锅，加入板栗 （这张是换锅前拍的，实际操作中发现炖锅不易翻炒）


翻炒一下，加入少许水


加盖煮10-15分钟


这是10分钟拍的，板栗裂缝中稍稍有点上色了，但板栗还不够酥


15分钟后 开大火收干水份，起锅，装盘


撒上葱花 满满一盆 其实这样配上一碗饭吃起来特别爽


这年头不摆个拍怎么能开饭呢


小贴士－1、板栗煮开后2～3分钟一定要离火，不然一会板栗熟了会增加剥皮难度。 2、煮肉可以用黄酒也可以用啤酒（水部分都用啤酒代替） 3、23步开始加入板栗一起煮一定要加入一些水，不然板栗味道煮不进去。 4、也可以试试板栗炒鸡，基本步骤一样，味道也是一级棒的。