万户千门气郁葱，汉家城阙画图中。九关上彻星辰界，三市横陈锦绣丛。众所周知，说到喝酒，很多朋友都认为山东人、东北人或者是内蒙人，这些地方的人能喝酒。其实，老北京人也是喝酒的高手！


北京人喝酒不喜欢被人劝，而是喜欢一口菜一口酒，认为这才是王道！尤其是喝酒的时候，要一口一口的慢慢品味，且必须要小口慢酌，认为这样才能品出个中滋味。其次，北京人喝酒喜欢喝烈酒，也就是高度酒，比如五十多度的二锅头等等。

不仅如此，北京人喝酒对于下酒菜也十分的重视。老于因为工作的因素，经常到北京出差，在北京的朋友也是不少，每次喝酒有5道下酒菜是必上的。可以说，有了这5道硬菜，原本能喝二两的朋友，喝半斤也不是问题，尤其是这4道下酒菜美味好吃，下面就一起看看吧。

第一道：炸卷肝

很多朋友都知道北京有炒肝，但是炒肝处于一种传统风味的小吃，并不是正儿八经的下酒菜。如果是老北京人，喝酒的时候炸卷肝是一定要吃的！什么是炸卷肝？炸卷肝就是用猪网油包裹着猪肝，炸至清香酥脆。


这种下酒菜，看着卖相一般，但是入口之后，满嘴生香啊！而且是越嚼越香，尤其是吃的时候再蘸上椒盐，鲜香四溢，一口卷肝一口酒，别提有多过瘾了。

第二道：麻豆腐

豆腐谁都吃过，但是吃过麻豆腐的人，要么是老北京人，要么就是常去北京的朋友！麻豆腐是北京的特色美食，它是把豆子研磨后，顶细的部分做成豆浆，顶稀的部分做成豆汁，中间那层粘稠豆渣浆水，过滤掉水分后就是麻豆腐。


麻豆腐的属性和豆汁是一样的，也具有酸香的滋味，所以，麻豆腐的吃法必须要搭配雪里蕻、辣椒、羊尾油、青韭以及黄豆酱，这样做出来的麻豆腐入口滑嫩，感觉就像在吃盐水鸭肝或者是法式鹅肝似的。

第三道：芥末墩

很多人说：京城无美食，全靠穷讲究；好肉都不吃，却拿下水凑。其实，这绝对是不懂美食的朋友瞎说的！要知道，北京城在过去可是古都，天底下所有的美食都会汇集于此，怎么可能全是上不了台面的菜呢？


老于的北京朋友请老于喝酒时，一定会来一道芥末墩！这道菜别看主料就是平白无奇的大白菜，但是端上桌后，一定让人惊艳！芥末墩入口后清爽，利口，解腻，用来下酒那是相当的不错！它是把白菜做成2厘米高的墩，再淋上调制好的芥末糊，菜型漂亮又好吃。

第四道：醋溜木须

醋溜木须是京味中的传统名菜，也是京津地区的名菜。醋溜木须，也叫作醋溜木樨、醋溜鸡蛋、醋溜木须肉。此菜，是用木耳、鸡蛋、内脊肉等烹调而成。成菜后，入口咸酸适口，醋香浓郁，不仅开胃，也十分的下酒菜

第五道：门钉肉饼

这道菜亦饭亦菜，之所以叫作门钉肉饼，是因为古时候当官的门上都可以按等级安装不同个数的门钉，只有普通老百姓不行，所以便把老百姓叫做白丁。而百姓们气不过，便把肉饼做成门钉状。


这道菜中的肉馅用的是牛肉、牛油；讲究一两肉，六钱皮，做成之后就是皮薄肉厚的门钉肉饼。由于牛油凉了之后容易凝固，所以，要趁热吃，轻轻的咬开一角后，先慢慢的喝掉鲜香四溢的汤汁，然后再开始品尝肉饼。

——老于说——

其实，除了所谓的烤鸭、爆肚、涮羊肉等，北京的美食还是有很多的。问一问北京的朋友们，你们还知道哪些喝酒时的硬菜吗？欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢