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越吃越香的红烧牛肉面，隔三差五就想吃，菜都不用炒，省事儿

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-06-20 8:26 已读 1358 次 5赞

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本期美食导读：越吃越香的红烧牛肉面，隔三差五就想吃，菜都不用炒，省事儿

食材：牛腩、拉面、胡萝卜、洋葱、生菜、老姜、葱白、卤包、酱油、沙拉油、米酒、辣豆瓣酱、白胡椒粉、花椒粉、盐。

做法：

1，首先将牛腩肉切成长块状，洗净后放入清水里，撒一把花椒，浸泡十五分钟，去血水，沥干备用。锅中倒入清水煮沸后将牛肉川烫，肉质泛白即可捞起，用清水泡会，也可加少量油搅拌一下，控干水分备用。

2，热锅冷油，油热之后，加入姜片、葱白切段、洋葱切块、胡萝卜切丁后一起拌炒，随后再放入牛肉拌炒至焦香，滤油盛出来。

3，倒入酱油200克、米酒200克、辣豆瓣酱二匙、白胡椒粉一匙、花椒粉一匙。准备一锅水加入卤包后待水煮沸，再倒入食材，盖上锅盖、转小火焖煮约两个小时。

4，另煮一锅水将手擀拉面下锅煮熟后捞起，并川烫生菜后连同牛肉汤一同盛出，最后也可以撒上葱花、酸豆角末、香菜末，即完成此道食谱。

此道牛肉面，经过两个小时的炖煮，每一块牛腩都大小均匀，肉质不老不柴。细观汤汁，看上去浓郁，喝一口却香醇厚重，料味和牛腩的味道已经充分融合，软嫩多汁，香喷喷超可口，分量够足是这碗面的另一大亮点，不但非常爽滑，而且劲道十足，轻嚼之下，唇齿留香，余味三日而不绝，轻松安抚全家人的胃！做法真的是超简单的，而且菜都不用炒了，省事儿，喜欢吃牛肉面的朋友们，有机会不妨也来试试看吧！

小贴士：

1，拌炒食材需冷锅冷油，切记在煸炒过程中用小火，不喜吃辣者可以使用不辣的豆瓣酱。

2，我是在网上买的牛腩肉，油脂少，有嚼劲。

3，拉面不宜煮太久，点一次水就刚刚合适，入锅想吃软一点可以再多点一次水。

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