2023-06-14 08:39
你好，立夏！

立夏来了，清清爽爽的夏天也要开始了，是时候吃点应季的蔬菜水果喽。

星球邀请了4位蔬食美食达人，为大家奉上立夏时节的食谱哦~操练起来吧！（文末还有立夏饮食小贴士哦）


立夏是夏季开始的第一个节气，代表告别春天，迎接炎热。从食疗味觉角度看，这个节气适合多吃酸味食物，少吃苦味食物。


食谱图片来源|NINI

SO，今天我推荐的菜谱是：生机卷心菜丝，搭配2种口味的低温烘焙芝麻汁（根据自己口味选择一种酱料来做就可以，

有机卷心菜/半个

白芝麻/160g
（A酱需要60g，B酱需要100g）

小火慢炒可以使食材偏向阳性，大火急炒则偏向阴性。阴阳是属性，不是好坏，体质虚寒的人适合多吃阳性食物。


做好的低温烘焙芝麻/60g

白味增/140g

龙舌兰糖浆(或原色冰糖)/30ml（不吃甜可以不加）

水/120ml

全部材料放入料理机打匀，没有整粒的芝麻即可。

味增含有发酵过程中产生的B族维生素和“调理肠胃的益生菌”，不适合久煮，会破坏营养。用这个方法做的芝麻味增酱可以最大化保留味增的好处。


对比图~左边是低温烘焙芝麻，右边是生芝麻

做好的低温烘焙芝麻/100g

生抽/20g

冰糖/30g

米醋/30g

水/150ml

大蒜/1瓣（我用的是蒜粉，可以省略）

全部材料放入料理机打匀，没有整粒的芝麻即可。

市售的


在自然疗法中调理胃病用的就是“卷心菜生汁”，热炒后的卷心菜事倍功半。

这些成分都是植物油加工过程中会遗失掉的。另外，

富含胶质的银耳，热量几乎为零的魔芋结，夏天没啥胃口的时候就这么吃吧，多放点醋很开胃。


食谱图片来源|下厨房：小白素食记录

魔芋结/一盒

银耳/半朵

胡萝卜/少许

黄瓜/少许

盐/1/4小匙

糖/1/4小匙

生抽/2小匙

陈醋/1大匙

辣椒油/少许

古时为了弥补在炎炎夏日的亏损，不影响劳作，人们有立夏这天用各种豆子煮“五色饭”的习俗，五色就是红豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆混合稻米一起烹煮。


食谱图片来源|娇娇

对于体力劳作量不大的我们，推荐食用下面这款阴阳糙米饭。它源自日本百年食养料理，自然平衡饮食Macrobiotici的夏季食谱本地版哦。

糙米/1.5杯

红豆/30g

栀子花/3个

胚芽米/1.5杯

过滤水海盐/适量（见下）

（1杯200ML、1小勺=5ml）

推荐用压力锅来蒸米饭，如果没有，当然也可以减少水量用电饭锅蒸饭哦。

豌豆在这个季节随处可见，绿色的小豆子很可爱，不过一般做法就是清炒、水煮或者拌沙拉。


食谱图片来源|星星包

今天给大家推荐的做法是之前上意大利老师的课程学到的。不过老师做法很简单，就是豌豆煮熟后加盐打成酱，我在那个基础上加了腰果和孜然，腰果让碗豆酱有一点奶香味，而孜然又是夏天必备（吃烤串不来一把孜然怎么行）。

豌豆/150g

（根据你自己想吃多少准备多少哦）

孜然/3g

（这个是灵魂不能少）

盐/2g

腰果/10颗

黑胡椒/少许

很简单对不对，这个酱做完后可以用来拌沙拉，不过我喜欢用来做成bowl，用主食、蔬菜、豆制品再配上这个酱就是完美的一餐啦！


《黄帝内经》五季五脏五色五味五谷，夏季对应的是心脏、红色、苦味、其嗅焦，五谷多吃黍（黄米）。

嘿！亲爱的~

立夏你吃什么了？