软烂香嫩的红烧牛腩

食材：牛腩、番茄、胡萝卜、土豆、姜、八角、香叶、山奈、冰糖、生抽、老抽、山楂、盐

步骤：1、锅里热水放入葱段和姜片、牛腩烧开焯水后捞出姜片葱段洗净牛腩 2、锅内热油炒香姜块、八角、山奈、香叶冰糖

3、倒入牛腩翻炒至微微金黄后倒入一勺老抽、三勺生抽翻炒均匀

4、倒入开水没过牛腩再放入几片山楂后转入砂锅小火慢炖

5、锅内热油倒入胡萝卜和番茄翻炒至油色变红

6、牛腩基本熟后加入胡萝卜和番茄继续慢炖

7、最后加入土豆和盐大火收汁

傣家柠檬蒸鱼，酸辣开胃

准备食材：罗非鱼（提前用料酒、生姜、葱、盐腌制）、柠檬、香柳、老缅芫荽、香菜、大蒜、生姜、小米辣
1、将罗非鱼从嘴下位置切到尾巴，背部改花刀（可以让鱼立起来 不用也可略过这一步）。鱼盘中铺一层生姜，将鱼立于盘中，背部放几片生姜、小葱。蒸锅水烧开，放入鱼盘大火蒸10分钟。

2、碗中放入香柳、老缅芫荽、香菜、生姜、大蒜、小米辣碎，挤2-3颗柠檬，倒入适量凉白开，加入盐、味精、生抽调味。

3、鱼肉蒸好后，倒掉盘里的水，将调好的柠檬佐料均匀淋在鱼身上，再加几片柠檬片装饰即可。

酱香口味的烤鱼

食材：腌鱼：鲈鱼（刺少的都可以）、洋葱、大葱、生姜、料酒、花椒、盐、白酒、白胡椒粉、生抽

炒料油：生姜、大葱、洋葱、香菜、食用油500ml、白芷、肉蔻、草果、小茴香、八角 、香叶、桂皮

配菜：豆芽、午餐肉、莴苣、豆皮、青菜、藕片、玉米、土豆、金针菇

煮汤底：郫县豆瓣酱适量、熬好的油、糖、松鲜鲜（味精）、蚝油

出锅撒料：香菜、油、蒜末、葱末

烤鱼过程中：孜然粉、盐、熬的油

做法：1、鲈鱼洗净对半剖开，平铺在盘中，放洋葱、大葱、生姜、料酒、花椒、盐、白酒、白胡椒粉、生抽，鱼腌制30分钟左右。

2、食用油500ml小火加热，放入生姜、大葱、洋葱、香菜（稍晚放入），小火炸至微微焦黄后捞出。

3、热油内，再次放入用白酒湿拌的白芷、肉蔻、草果、小茴香、八角、香叶、桂皮，小火炸5-10分钟，捞出料渣，料油放凉备用。

4、准备配菜和出锅前的撒料：香菜段、蒜末、小葱末。

5、取部分熬的料油放锅内，放一勺郫县豆瓣酱、糖、松鲜鲜（味精）、蚝油炒制5分钟，加半锅水煮开。

6、鲈鱼拂去腌料，平铺在烤盘，鱼两面抹油和少量盐，烤箱预热200度，中层上下火200度烤5分钟，烤干。取出鱼，再次两面刷油和孜然粉，再上下火180度烤15分钟，烤至鱼两面焦黄。（可根据自家烤箱实际情况，调整温度和时间，以防烤焦）

7、将烤好的鱼平铺在焯过水的蔬菜上，倒入煮好的汤底，撒上香菜、蒜末和小葱末，淋上热油即可。

酸菜五花肉

食材：五花肉、酸菜

做法：1、五花肉加葱姜料酒焯水捞出，少油冰糖炒至糖色，下五花肉快速炒匀

2、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀，加八角，香叶，桂皮，蒜，干辣椒加水没过五花肉中小火焖煮50分钟

3、倒入酸菜翻炒均匀收汁即可出锅

红烧香辣鸡爪～

食材：鸡爪一斤，姜适量，小米椒2个，蚝油1勺，生抽1勺，糖适量，盐2克，老抽半勺，蒜2头，葱花2克，料酒勺1，啤酒1瓶

做法：1、鸡爪洗干净，对半切开，加入姜片，料酒焯水,捞出用清水洗干净

2、锅中热油，炒香蒜，葱，姜，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入鸡爪翻炒均匀，倒入半瓶啤酒,适量清水

3、加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量白糖，少许盐，小火煮20分钟，再大火收汁，最后放入线椒，小米辣翻炒均匀