今天吃什么？ 每天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”

第一道，盐焗手撕鸡


鸡腿用开水烫一下，加一袋盐H鸡粉、

一勺食用油，涂抹均匀，腌制20分钟，葱姜垫在盘底，

摆上腌好的鸡腿。水开，上锅蒸30分钟，放凉后再撕成小块，

碗中放蒜末、小米辣、柠檬片、一把香菜，加一勺白糖、

一勺生抽，煮鸡的原汤一起搅匀，淋在鸡肉上，拌匀即可开吃

。这样做的盐H鸡酸爽滑嫩，太好吃了。

第二道。炸大虾，


去壳的大虾加料酒、盐和胡椒粉抓匀，腌制十分钟。
碗里打入一个鸡蛋、一袋小酥肉脆皮粉、一碗清水，

搅拌均匀，倒入一勺食用油和葱花，一起倒入大虾中，

六成油温下锅，中小火慢炸，炸至金黄即可捞出，咸香酥脆。

第三道，椒盐鸡翅


花刀加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉抓匀，腌制30分钟，

再打入一颗鸡蛋、一勺淀粉，抓拌均匀。鸡翅油热下锅，小

火慢煎，煎至八面金黄即可，最后撒上椒盐哇。

第四道，土豆啤酒鸭。


新鲜的鸭子千万不要焯水，你只需加入清水，

然后放一勺盐，盐可以渗透进鸭肉里，把里面的脏东西泡出来，

再多用清水清洗几遍，控干水跟下锅煸炒，

一定要炒出里面的油脂，这样吃起来才不会腻人。

然后放葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，一勺生抽、

少许老抽一起炒香，炒至鸭块上颜色，再倒入一瓶八二年的啤酒，

去腥增香。适量开水没过鸭块，加盐、鸡精、

白糖提鲜后盖中火烧40分钟，再倒入土豆块，继续烧八分钟，

最后放青红椒翻炒均匀，收浓汤汁即可。这样做的土豆烧鸭好吃入味。

第五道，牙签牛肉


切好的牛肉加生抽、胡椒粉、生粉抓拌均匀，

淋上食用油腌制十分钟，牙签用开水泡一下，

泡成我这样就可以了。然后一根一根的焯好，备用。油热，

下葱迅速冒泡，下入牛肉，中火慢炸，炸至牛肉焦黄，

捞出备用。另起锅，蒜末炒香，马上关小火，加辣椒面继续炒香。

炒香后下牛肉调味，加生抽、蚝油、少量盐、一大勺孜然粉，

翻炒均匀。撒上葱花即可，香辣十足。

第六道，蒜香鱼片


鱼片放盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，腌制几分钟。

锅中水微开，放葱姜，然后均匀的下入鱼片，烫变色马上捞出。

另起锅，放蒜末、小米辣一起炒出蒜香味。调味放盐、

白糖、生抽、蚝油翻炒出香味，倒入鱼片轻轻的翻炒，

以免破碎味道，翻炒均匀就可以出锅了，非常简单。

第七道，肉酿豆腐


先把嫩豆腐切成正方形，中间挖个小坑，挖出来的豆腐放入肉末中，

再放点胡萝卜丁、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽，

朝同一个方向搅拌均匀，然后酿入豆腐中。碗中放生抽、

蚝油、鸡精、淀粉、半碗清水，调一个料汁备用。

锅中油热，肉面朝下，放入豆腐，小火慢煎，

煎至一面金黄，砂锅底铺上娃娃菜，再放上煎好的豆腐

，调好的料汁也倒进去，盖盖煮五分钟，撒

点葱花点缀就可以了。

第八道，丝瓜蒸鸡


，剁好的鸡块中放点姜丝、枸杞，少许盐、白糖、生抽。

蚝油、生粉，用我的左手抓匀，腌制十分钟，

再来一勺食用油，锁住水分。去皮的丝瓜像我这样切成小块，

然后垫在盘底，再铺上腌好的鸡肉。水开，

上锅大火蒸15分钟就可以了。这样做的丝瓜蒸鸡，

鸡肉嫩滑。

第九豆番茄肥牛、


西红柿打十字花刀，

再给它洗个热水，这样能更好的去皮，然后切成小丁备用。

水开了，把肥牛烫一下，变色了就立马捞出来。油热，

下葱蒜末炒出香味，再下番茄丁翻炒出砂，

再加适量的清水煮开调味，加盐、胡椒粉、

生抽、蚝油，放一把孩子爱吃的金针菇和肥牛，

大火煮开就可以了。这样做的番茄肥牛，大人小孩都爱吃。

第十道 ，凉拌猪蹄猪


蹄冷水下锅，放入葱姜、食用盐，

一定要多放一点白醋，这一步不仅去腥还能解腻

。扣盖炖50分钟后捞出，过一遍冰水，

这是这是肉质Q弹的关键。锅烧空气，

将青红辣椒炒出虎皮状，倒入白色大蒜，翻炒出香味后倒出，

剁成细末备用。然后放入花椒、辣椒、68粒芝麻，淋一勺热油，

鸡香，再放入盐、白糖、生抽、陈醋，倒入多一点炖猪蹄的原汤，

撒入一把香菜，搅拌起来后均匀的淋在猪蹄上，

放入冰箱冷藏两小时以后味道更佳，酸辣过瘾又入味。


砂锅油豆腐鸡翅煲
砂锅娃娃菜
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