青头鸭怎么做好吃？不妨试试陈皮青头鸭汤
2023-06-05 09:38说到广东人餐桌上的常客
肯定少不了青头鸭
头绿、尾巴翘、毛水滑
集齐这三大要素
才是一只美味肉质嫩的青头鸭
今天就给大家分享一道
色香味俱全的传统粤菜
陈皮老鸭汤
用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤
取陈皮之弱温性
更增滋补之效
马上来看看怎么做吧！
食材准备
主料： 青头鸭一只、陈皮（三瓣）、白果（250克）
调味料：姜3片、米酒1汤匙、盐，糖，油适量
做法
把青头鸭洗干净，然后剁成小块，洗净，剥皮，氽水备用
老鸭的皮上布满拔不去的细毛，不雅观，因此将皮去掉，而且煲出来的汤水没那么油腻。
将白果带壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出，去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，捞出待用。
陈皮用水浸软，把泡好的陈皮改刀切成小块（或者一瓣直接用），然后用刀把陈皮内侧去掉，以免发苦。陈皮水要留下一会用。
把剁好的鸭子放到盆里，切一些葱花和姜片一同放进盆里，然后用手抓制均匀，再倒入一些米酒，抓匀腌制，这样可以去除鸭子的腥味。
煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、白果、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐，油，糖调味即可食用。
这道陈皮青头鸭汤
你学会了吗？
如果喜欢的可以先收藏起来
有空可以试一下~
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