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路边摊15元一份的花甲粉丝,在家做一大锅不到10元,一次吃过瘾

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-06-03 16:30 已读 687 次 2赞  

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每次路过卖花甲粉的摊位,飘来的鲜香味总让人忍不住,蒜蓉搭配上花甲、粉丝和金针菇,经过大火的炙烤,吃起来香辣过瘾。不过这花甲粉虽然好吃,但分量少的可怜,一份只有十来个花甲、一小撮粉丝和一小把金针菇,每次吃都不过瘾,而且均价15元一份的价格确实有些贵了。



其实花甲粉的做法并不难,就连厨房小白也能轻易学会 ,花甲本身就卖的便宜,一斤也就几块钱,做满满的一大锅总花费还不到10块钱,每次都能吃过瘾了。


夏季正是吃花甲的好时机,喜欢吃花甲粉的可不要错过呀,去菜市场时顺便买一些回来,做给自己和家人吃,好吃又实惠,不用再花冤枉钱了。


花甲粉

准备食材:花甲、粉丝、金针菇、大蒜4头、小米椒、小葱、生抽2勺、蚝油3勺、白糖1勺、盐和鸡精。


1、花甲放入清水中,加入一勺盐和油搅拌均匀,让盐化开,静置2个小时待花甲吐出泥沙。



2、四头大蒜去皮剁碎,小米椒也洗净剁碎,粉丝放入水中浸泡15分钟。



3、炒锅中倒入适量的油,油热后倒入蒜末和小米椒碎,炒出香味加入2勺生抽、3勺蚝油、1勺白糖、少量的盐和鸡精翻炒1分钟,炒成蒜蓉酱后盛出。



4、重新起锅,放入洗净的金针菇、加入粉丝,倒入花甲后。



5、蒜蓉酱铺在花甲上,沿着锅边倒入半碗清水,煮8分钟左右至花甲全部开壳,撒上小葱碎即可。



——老井说——

在炒蒜蓉酱调味后,因为放了较多的生抽和蚝油,而这两样调味料都是自带咸味的,最后加盐时可以先尝一尝蒜蓉酱的味道 ,然后再根据实际口味决定是否要再加盐,或者说是决定加多少盐,避免加盐过多,做出的花甲粉口味偏咸,影响口感。


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