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紫薯白薯的营养价值高于红薯？这三种薯类是否有区别？

送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2023-05-20 14:38 已读 715 次 2赞

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紫薯和白薯都属于红薯当中的一个品种，紫薯的颜色为紫色，而白薯的颜色的为白色，普通红薯颜色为红色，同属于薯类食物，也是最为多见的粗粮。

而不管是紫薯、白薯还是红薯，含有的营养物质比较多，对人体都有着较多的营养保健作用。但有很多人认为，紫薯和白薯的营养价值比红薯要高，这是真的吗？

紫薯白薯的营养价值高于红薯吗？

市面上所售卖的紫薯和白薯的价格要比普通红薯略高一些，但这并不说明，这两种薯类食物的营养价值高于红薯。

不管是紫薯、白薯还是红薯都含有特别丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及多糖、胡萝卜素、膳食纤维、钙、钾、磷等多类矿物元素，而且都含有大量的淀粉。

然而，由于颜色的不同，紫薯、白薯和普通红薯当中所含有的营养物质略有不同，对人体所产生的功能也有所不同，适合食用的人群也就有所不同。所以，并不存在紫薯和白薯价值比普通红薯要高的说法。

那紫薯白薯和红薯有哪些不同？

一、紫薯中含有花青素

在紫薯当中含有白薯和普通红薯所没有的花青素成分，这种成分能够起到非常强的抗氧化、抗衰老、清除自由基、抗癌症、抗高血糖、抗心血管疾病，以及改善肝功能等多种功效，还能够起到抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的作用。

尤其是对于儿童、老年人，以及长期患有一些消化性疾病的人群来讲，日常生活当中可以适当多吃一些紫薯，可以起到提升整体免疫力的作用。

二、白薯升糖指数较慢

在白薯当中不含有花青素，含糖量也比普通红薯要低很多，所含有的蛋白质、维生素B族以及氨基酸成分也比较丰富，升糖指数比较慢。

所以对患有糖尿病的人群来说，就比较适合食用白薯，但也要食用方法得当，就不会导致食用后血糖升高。

三、红薯膳食纤维丰富

在普通红薯当中，除了含有大量的维生素、氨基酸、蛋白质等物质以外，还含有比较多的膳食纤维以及不饱和脂肪酸和硒元素。

这些成分不但可以起到稳定血压、美容护肤的功效，还能够促使肠道排毒。既能够起到润肠通便的作用，还有着降低直肠癌的风险。对于所有健康人群以及经常出现排便困难现象的人群来说，毕竟适合吃一些普通红薯。

总而言之，紫薯、白薯和红薯都属于最为多见的薯类食物，只不过由于颜色的不同，含有的一些营养物质略有不同，对人体所产生的功效以及适用人群也有所不同。

所以在选择吃这些薯类食物的时候，可根据自己的实际情况来选择。另外，不管是哪一种薯类，一定不要一次性吃多，否则很容易引起胃肠胀气现象，对健康反而不利。

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