专属潮汕人记忆中的味道——鸭母捻
2023-05-15 09:28鸭母捻 / 鸭母捻里没有鸭! /
鸭母捻里并没有鸭肉，也没有任何与鸭有关的成分，完全是一份素食的甜品。选用上好糯米粉，以特殊技艺制得又柔又韧的糯米皮，之后包上诚意满满（量可达15g）的馅料，捏成类似汤圆的形状，但椭圆且扁，下锅在白糖水中煮熟后便可成为一道鸭母捻。
“鸭母捻”之所以比汤圆大，这是潮汕人“舍得”的表现。历史上，潮汕地区资源一向匮乏，尽管食物得来不易，平时也节衣缩食，但到了节庆日子，潮汕人总会竭尽所有，制造出欢乐的节日气氛。
鸭母捻一名，极为生动；由于这种小吃，形状椭圆如鸭蛋；鸭蛋在潮汕话中称为鸭母卵，而“捻”字则有条状物的意思，鸭母捻由此得名。
鸭母捻制成甜汤，配料多达十几种；这也是它区别于汤圆的地方。甜汤里除了鸭母捻还可搭配芋头、番薯、银耳、绿豆、红豆、白果、薏米、鹌鹑蛋等小果。
混有特色甜品配料的鸭母捻，香甜扑鼻，咬下柔韧外皮时内流出的糯香馅料，让人十分满足。
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